Zuppa di cannellini e castagne

Ieri pomeriggio era una giornata nebbiosa e fredda o almeno io ho percepito molto il freddo forse perché non ero molto in forma, sono rientrata a casa con la voglia di coccolarmi con qualcosa di caldo ...ecco la mia zuppa di cannellini e castagne... una vera coccola!

Ingredienti:

Cannellini

Castagne lessate

Pancetta

Olio evo

Cipolla

Brodo vegetale

Passata di pomodoro

Rosmarino

Sale

Pepe

Preparazione:

In una pentola fate rosolare la cipolla con l'olio, una volta dorato aggiungete i cannellini in scatola scolati della loro acqua. Fate insaporire aggiungete poi il rosmarino fresco, due cucchiai di salsa di pomodoro e il brodo vegetale fate cuocere per 10 minuti.

Passato questo tempo mettete le castagne lessate ( io uso quelle già lessate sotto vuoto ) e continuate la cottura per latri 10/15 minuti. Intanto in una padella fate rosolare la pancetta tagliata a pezzetti. Spegnete la zuppa regolate di sale spolverizzate con abbondante pepe fresco macinato, servite la zuppa con sopra la pancetta croccante e un filo d'olio evo crudo.

Risotto con verza, salsiccia e castagne

Oggi vi propongo primo piatto tipicamente invernale: il risotto con verza, salsiccia e castagne. 
Il gusto è davvero buono e delicato e potrebbe piacere anche a chi non ama particolarmente il sapore di questo ortaggio, molto simile a quello del cavolo... ai miei figli è piaciuto molto hanno fatto anche il bis!

Ingredienti:
Verza 
Salsiccia
castagne lessate
Grana
Vino bianco
Carota
Sedano
Cipolla
Brodo
Olio evo
Burro
Pepe

Preparazione:
In una risottiera fate rosolare la cipolla, carota e sedano tritato.
Aggiungete la salsiccia spezzettata e fatela rosale bene.Una volta che la salsiccia e dorata aggiungete la verza tagliata a striscioline sottili. Fate ammorbidire unite un bicchiere di vino bianco e fate sfumare. Unite il riso e fatelo tostare mescolando con cura. Dopo qualche minuto il riso sarà lucido, quindi iniziate ad unire il brodo e continuate la cottura del risotto. A metà cottura del risotto incorporate le castagne lessate a pezzi.
A due minuti dalla cottura del risotto, lasciar assorbire l'ultima aggiunta di brodo senza aggiungerne altro e unire il grana grattugiato, spegnere la fiamma mantecare con il burro. Servire con una generosa macinata di pepe fresco.

Stracciatella di patate, pancetta e scamorza

Un contorno con un nome insolito...stracciatella, ho pensato a questo nome perché questo mix di ingredienti mi hanno fatto pensare alla stracciatella. Un contorno calorico ma veramente buono da provare!

Ingredienti:
Patate
Pancetta a cubetti
Scamorza
Parmigiano grattugiato
Burro
Pepe
Sale
Rosmarino

Preparazione: 
Sbucciate le patate e lessatele in abbondante acqua bollente salata, per 25 minuti. Una volta pronte, schiacciatele ancora calde con lo schiacciapatate. Imburrate una pirofila da forno mettete le patate schiacciate con i cubetti di pancetta la scamorza a pezzetti, pepe e rosmarino tritato fresco, mescolate il tutto e infornate a 180° per 15/20 minuti, 5 minuti prima di sfornare cospargete con del grana grattugiato e continuate la cottura, servite caldo come contorno.

Varietà biscotti di Natale

oggi vi ho proposto due nuove ricette di biscotti di natale...naturalmente oggi abbiamo fatto anche i soliti biscotti che trovate nei miei post dell'anno scorso:

Biscotti di Natale
Biscotti bicolore "Girelle"
Biscotti fragranti con gocce di cioccolato

Biscotti di natale con noci, mandorle e cannella

quale occasione migliore per preparare i biscotti di natale se non quella dell'avvento, ci possiamo sbizzarrire tra sapori classici, speziati, con la frutta secca, con glasse e formine diverse...si possono mangiare o utilizzare per fare corone natalizie o da appendere all'albero di natale...sempre che non abbiate in casa un golden retriever goloso, allora sarebbe meglio non appenderli all'albero!

Ingredienti:

300 gr. di farina 00

100 gr. di burro ammorbidito

una busta da 75 gr di zucchero a velo vanigliato,

un cucchiaio raso di cannella,

4 uova 

un cucchiaino abbondante di lievito per dolci

Noci spezzettate

Mandorle spezzettate
Preparazione:

Mettete nella impastatrice le uova e lo zucchero, poi aggiungete il burro, lo zucchero a velo, la farina setacciata, il lievito la cannella e amalgamate, alla fine unite le noci e le mandorle tritate.
Stendete l'impasto su una spianatoia con il mattarello e ritagliate con la formina le stelline o altra forma a vostro piacere. Disponetele in una teglia  e lasciatele cuocere per 10 minuti a 170°.

Biscotti di natale alle mandorle

e ora che siamo nel pieno dell'avvento eccoci al lavoro...biscotti di natale anche quest'anno!

Ingredienti:
400 gr farina 00
1 uovo e 2 tuorli
125 gr zucchero a velo
200 gr burro
un pizzico sale
Mandorle in scaglie

Preparazione:
Impastare lo zucchero con il burro a pezzetti, le uova e alla fine un po' alla volta la farina setacciata con un pizzico di sale alfine incorporate le mandorle a scaglie.Lavorate la pasta e preparate come se fosse un salame ma con la parte finale piatta, avvolgete con la pellicola e mettetela in frigo almeno per un'ora a riposare.Prendete i vostri cilindro o salame e affettate la pasta con il coltello tagliando delle fette spesse l'ameno mezzo centimetro.

Potete anche stendere la pasta con il matterello e creare dei dischi con il taglia pasta se preferite. Disponete i dischi su una teglia foderata di carta forno e infornate con forno ventilato per 10 minuti a 170°.

Christmas is coming...composizione di avvento...iniziano i preparativi

adoro questo periodo dell'anno...l'Avvento è tempo di riflessione, tempo di gioia, tempo di speranza, di penitenza, di conversione, di preghiera, di buoni propositi, ma anche di luci, calore, profumi di cannella, arancia e pino, di biscotti e di regali e di bei momenti per stare insieme!...e la corona d'avvento in casa nostra non manca mai. Le candele di Ikea, alzatina dei biscotti, pigne, bacche e rami raccolti nel bosco...buon periodo di avvento a tutti!

Pasta con cavolo romano, olive, acciughe e peperoncino

Pasta con il cavolo romano è una ricetta molto semplice per un buon primo con una verdura tipica di questo periodo invernale. Adora la forma di questa verdura, molto insolita sembrano tanti alberi di natale, io amo il natale forse per questo mi piace tanto questa verdura! Ho rivisitato questa ricetta aggiungendo qualche ingrediente ( il peperoncino e le acciughe ).

Ingredienti:
Pasta corta
Cavolo romanesco o romano
Olio evo
Sale
Pepe
Olive Taggiasche
Acciughe
Peperoncino piccante sott'olio

Preparazione: 
Mentre fate bollire l'acqua per la pasta, lavate e spuntate il cavolo e mettetelo a bollire in acqua fredda salata.
In una pirofila mettete dell'olio evo e stemperate qualche filetto d'acciuga, aggiungete le olive Taggiasche sott'olio e un bel peperoncino piccante sott'olio tagliato a filetti.
Scolate il cavolo al dente fatelo scolare bene e mettetelo nella pirofila con gli altri ingredienti. Mescolate bene in modo da insaporire il tutto. Scolate la pasta al dente versatela nella pirofila, mescolate in moda da unire bene tutti gli ingredienti, aggiungete dell'olio evo e una generosa macinata di pepe fresco.

Zuppa di farro e patate

Ancora una zuppa? ebbene sì adoro una minestra calda nei giorni freddi e piovosi come quelle di settimana scorsa...oggi finalmente un po' di sole anche se l'aria è decisamente frizzante.

Ingredienti:
Farro
Scalogni
Patate
Brodo vegetale
Passata di pomodoro
Olio
Pancetta
Prezzemolo fresco
Sale
Pepe
Peperoncino (facoltativo)

Preparazione:
Fate rosolare gli scalogni con la pancetta a cubetti per circa 5 minuti. Aggiungete il farro perlato e fatelo tostare per un paio di minuti nel soffritto, aggiungete un litro di brodo vegetale, le patate tagliate a tocchetti e la pasta di pomodoro. Mescolate bene, coprite la pentola e lasciate cuocere la minestra per 40 minuti circa a fiamma bassa mescolando di tanto in tanto. Se si asciuga troppo aggiungete dell'acqua. A fine cottura  regolate di sale aggiungete il pepe macinato fresco e il prezzemolo tritato fresco.
A piacere potete aggiungere del peperoncino fresco.

Polpette di melanzane

Sabato ho fatto queste polpette di melanzane, a essere sincera a lavoro finito le ho assaggiate, buone ma normali, niente di entusiasmante soprattutto tenendo conto che c'è dietro un po' di lavoro.
Ne ho avanzate dalla cena di sabato sera e riscaldate il giorno dopo a pranzo, devo dire che il giorno dopo sono decisamente più buone, croccanti fuori e tenere dentro, ma sempre un po' troppo delicate per i miei gusti, le ho rifatte in quantità minore stamattina aggiungendo il pecorino grattugiato all'impasto.
Tutto un'altra cosa! adesso sì che sono polpette di melanzane saporite.

Ingredienti:

Melanzane
Cipolle

Aglio
Olio

Prezzemolo

Pan grattato
Pecorino grattugiato

Uova

Pepe

Sale

Preparazione:
Lavate le melanzane e tagliatele a cubetti, preparate un soffritto di cipolla e unite le melanzane, aggiungete l'aglio tritato e
continuate a mescolare finchè non si saranno cotte e avranno perso completamente la loro acqua.
Le melanzane dovranno risultare ben asciutte, quindi continuate la cottura finchè saranno morbide e asciutte.
Frullate le melanzane, unite il prezzemolo tritato e un'uovo, il pan grattato, Pecorino grattugiato, sale e pepe.
Lasciate riposare il composto per almeno 5 minuti in modo che il pan grattato assorbirà parte dell’umidità delle melanzane.
Preparate delle palline.
Fate scaldare l'olio in una padella fate friggere le polpette su entrambi i lati, metteteli a scolare sulla carta da forno.
Servite calde come antipasto o aperitivo.

Baingan bharta ( crema di melanzane speziata )

Baingan bharta è è un purè di melanzane molto speziato e saporito proveniente dalla cucina Indiana. Nella ricetta originale le melanzane sono arrostiti sui carboni, chiaramente ho adottato un sistema più moderno per preparare questa ricetta.

Ingredienti:
Melanzane
Pomodori
Cipolla
Aglio tritato
Peperoncini piccanti
Zenzero fresco
Curcuma 1 cucchiaino scarso
Paprika 1 cucchiaino
Cumino 1/2 cucchiaino 
Olio extravergine d'oliva
Sale

Pepe

Preparazione:
Per prima cosa arrostite le melanzane, tagliatele a metà  ungetele con dell'olio e fatele cuocere a 200°.
Quando le melanzane sono morbide e ben cotte, con l'aiuto di un cucchiaio prendete la polpa e poi schiacciatela con una forchetta.
Scaldate dell'olio in una padella antiaderente, aggiungete i semi di cumino, e quando i semi di cumino cominciano a soffriggere, aggiungete la cipolla, l'aglio e il peperoncino.
Fate cuocere a fiamma alta per un paio di minuti, fino a quando le cipolle sono dorate, poi aggiungete lo zenzero, i pomodori, la paprika, la curcuma e le melanzane.
Mescolate bene e fatela cuocere per qualche minuto, finchè tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.
Servite la crema di melanzane fredda accompagnandola con del pane arabo o pane naan.

Risotto al radicchio, melograno e provola dolce

La ricetta di oggi è un risotto con un tocco natalizio, il melograno...

Questo risotto con l'abbinamento del gusto un po' amarognolo della radicchio mischiato al sapore dolce del melograno è un'ottimo connubio.

Ingredienti:

Riso

Cipolla

Radicchio

Provola dolce

Melograno

Vino rosso

Burro

Olio

Brodo vegetale

Pepe

Sale

Preparazione:

Per prima cosa sgranate il melograno e raccogliete i chicchi in una ciotola.In una risottiera fate appassire la cipolla, dopo averla affettata sottilmente, dopodiché aggiungete il radicchio, precedentemente sminuzzato, e fatelo rosolare per qualche minuto, aggiungete del vino rosso e fate ammorbidire il radicchio. A questo punto unite il riso e fatelo tostare, bagnate il riso con il brodo vegetale e portate a termine la cottura del risotto. A pochi minuti dalla fine della cottura, incorporate i chicchi di melograno e aggiustate di sale. Spegnete il fuoco, aggiungete la provola dolce tagliata a cubetti e mantecate il risotto, spolverizzate con del pepe. Impiattate mettendo qualche chicco di melograno come decorazione e servite!

Risotto con cipolle caramellate

Nonostante il mio amore per le minestre e le zuppe, la mia vera passione è rappresentata dal risotto, un primo avvolgente, cremoso, saporito e lo puoi arricchire con moltissimi ingredienti, spesso può essere un piatto unico, come risotto e ossi buchi o risotto con le quaglie o semplicemente un risotto con il pesce.
Oggi vi propongo un risotto con cipolle caramellate...assolutamente da provare!

Ingredienti:
Riso 
Olio extravergine di oliva
Vino bianco secco
Brodo vegetale
Parmigiano
Rosmarino fresco
Cipolle bianche grandi
Burro
Zucchero di canna
Aceto balsamico di Modena I.G.P.
rosmarino fresco tritato
Sale
Pepe

Preparazione:
In una risottiera fate soffriggere una cipolla con del rosmarino tritato,versate il riso e fatelo tostare per qualche minuto, sfumare con il vino bianco e lasciatelo evaporare. Fate cuocere il riso aggiungendo un mestolo di brodo vegetale alla volta. Intanto preparate le cipolle caramellate, in una padella antiaderente con dell'olio e una noce di burro fate rosolare le cipolle affettate e del rosmarino tritato. Quando le cipolle saranno traslucide unire lo zucchero di canna e l’aceto balsamico, mescolate e continuate la cottura finché saranno ben caramellate. A metà cottura del risotto unite le cipolle caramellate  ( tenendone da parte un po' di cipolle )e portare a cottura il risotto. Mantecate con formaggio grana e burro, servite il risotto con sopra le cipolle caramellate messe da parte, del rosmarino e un goccio di aceto balsamico.

Crema di zucca, patate e ceci al rosmarino

lo sapete che adoro le zuppe, creme e minestre in questa stagione... ancora zucca nel piatto di oggi, una crema gustosa e nutriente per una cena leggera. Ottima accompagnata da pane integrale tostato!

Ingredienti:

Zucca
Patate
Ceci lessati
Cipolla

Brodo vegetale
Rosmarino
Olio Evo
Sale

Pepe

Preparazione:

Tritare finemente la cipolla e preparate un soffritto di olio e cipolla. Sbucciate la zucca e tagliatela a pezzetti, fate la stessa cosa con le patate.
Aggiungete la zucca e le patate al soffritto e ricoprite con il brodo vegetale le verdure, insaporire con del rosmarino ed una manciata di pepe nero, coprite e fate cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti.

Nel frattempo in una padella fate rosolare i ceci lessati e scolati con un filo d'olio e il rosmarino.
Una volta cotte le verdure, frullate con il minipimmer fino ad ottenere una crema liscia, aggiungete i ceci con il rosmarino, aggiustate di sale e di pepe e fate cuocere per altri cinque minuti.
Servite la crema con un filo d'olio crudo e un rametto di rosmarino.

Petti di pollo alla Valdostana

sono giornate frenetiche sia sul lavoro sia in famiglia, c'è da fare molto e ho veramente poco tempo da passare ai fornelli.

Ieri sera sono rientrata tardi e anche un po' stanca e con nessuna idea per la cena! Aperto il frigo, ok insalata c'è...condita! Un'ottima giardiniera c'è...messa in tavola! Avevo in frigo petti pollo, prosciutto cotto (che i ragazzi usano per prepararsi i toast ), formaggi in abbondanza! Allora ecco il risultato un secondo facile, con ingredienti semplici e molto gustoso...sono andati a ruba!...anche questa cena lo salvata!

Ingredienti:

Petti di pollo

Farina

Olio evo

Prosciutto cotto

Taleggio

Sale

Pepe

Preparazione:Infarinate le fettine di pollo, e fatele cuocere in una padella con l'olio, devono risultare belle croccanti.Appena saranno colorite salatele e pepate ( mettete poco sale ) e ricopritele con una fetta di prosciutto cotto e una fetta di taleggio. Abbassate la fiamma, coprite con coperchio e lasciate cuocere ancora qualche minuto, appena il formaggio risulterà fuso servite le fettine belle calde. 
A piacere potete mettere una foglia di salvia o del prezzemolo tritato.

Orzotto con pancetta, cannellini e pomodoro

In questo periodo autunnale le minestre non posso mai mancare, io le adoro, sono nutrienti e ricche di vitamine. 

L'orzo è una buona alternativa al riso la si può preparare in brodo come zuppa ma anche asciutta come il risotto o bollito e condito a freddo per le insalate estive.

Ingredienti:

Orzo perlato

Olio evo

Pancetta a cubetti

Cannellini

Rosmarino

Sale

Pepe

Brodo vegetale

Salsa di pomodoro

Preparazione:

Fate rosolare in una pentola l'olio con la pancetta a cubetti,  una volta dorati aggiungete l'orzo, mescolate e fate insaporire pochi minuti, aggiungete il brodo vegetale, i cannellini scolati della sua acqua, del rosmarino e fate cuocere per 15 minuti circa.

Aggiungete la salsa di pomodoro, sale e pepe e continuate la cottura per altri 5/10 minuti. Servite con un po' di rosmarino n filo d'olio crudo e una macinata di pepe fresco.

Risotto filante aromatizzato con timo e scorza d'arancia

un risotto dal profumo e gusto delicato!
una ricetta semplice, uno di quei piatti che si possono preparare all’ultimo momento, con il frigorifero vuoto...con pochi ingredienti che normalmente si hanno in casa.

Ingredienti:

Riso

Cipolla

Crescenza

Brodo vegetale

Vino bianco

Burro

Grana

Pepe

Timo fresco

Arancia


Preparazione:

Tritate finemente la cipolla e fatela appassire a fuoco dolce con del burro. Tostate il riso a fuoco vivo per qualche istante, sfumate con il vino e proseguite la cottura bagnando di tanto in tanto con un mestolo di brodo, mescolando spesso. Aggiungete il succo di un'arancia e la buccia grattugiata dell'arancio. Togliete il risotto dal fuoco e ancora un po' al dente e incorporatevi la crescenza e  il resto del burro, una manciata di foglie di timo e il grana. Mescolate il risotto filante al timo e lasciatelo mantecare qualche minuto prima di servirlo, pepate e spolverizzate con altro timo fresco prima di servire.

Tortino con salampatata

Ancora una ricetta con il salampapata, è un prodotto molto versatile si può utilizzare in tanti modo...basta un po' di fantasia!

Ingredienti:

Uova

Formaggio grana

Pepe

Salampatata

Latte

Preparazione:

In una ciotola sbattete le uova con il grana il salampatata sbriciolato, un pochino di latte, pepe. Versate il tutto in una pirofila unta leggermente di olio e infornate a 180° per 20 minuti.

Ottimo come secondo accompagnato con della verdura o come antipasto.

Bocconcini di pollo con miele d'uva e senape ai fichi

Il petto di pollo è una carne di per se poco gustosa, ma questa sua caratteristica lo rende ottimo per creare una varietà infinita di accostamenti, ai miei ragazzi piace il pollo e noi lo consumiamo abbastanza spesso, quindi mi devo ingegnare nel trovare nuove ricette.

In questo caso ho utilizzato il miele ( io ho usato il miele all'uva regalo di Raffaela ) per rendere il pollo più morbido, in più ho aggiunto della senape ai fichi che hanno creato un ottimo contrasto agrodolce.

Ingredienti:
Petto di pollo

Farina
2 cucchiaini di senape ai fichi
2 cucchiaini di miele ( io ho usato il miele all'uva )
Origano secco

Salsa Worcestershire
Pepe
Sale

Olio evo

Preparazione:
Tagliare i petti di pollo a bocconcini o listarelle, a seconda del gusto. Passateli velocemente nella farina e nell'origano secco.
Mettete a rosolare il petto di pollo in un po' d'olio e quando si sarà colorato da entrambi i lati. Aggiungete senape e miele nelle quantità indicate, sale e pepe e fate sciogliere fino a che non si sarà formata una crema. A piacere potete aggiungere due gocce di salsa Worcestershire.

Spiedini di pollo con bacon e olive

Ieri sera non sapendo cosa preparare ho fatto qualche spiedino veloce veloce… 

Ingredienti:
Petti di pollo
Olio evo
Origano secco
Olive nere
Bacon

Preparazione:
Tagliate a cubetti grossi il petto di pollo, metteteli in una ciotola, cospargeteli con origano secco, irrorateli con un filo di olio extravergine di oliva, mescolate e fate insaporire per circa 5 minuti.

Avvolgete ciascun bocconcino di pollo con una fettina di bacon e metteteli su uno spiedino di legno. In una padella antiaderente cuocete gli spiedini con le olive nere taggiasche, girandoli su tutti i lati, per circa 10 minuti.

Insaporite gli spiedini con sale e una macinata di pepe. 

Risotto mantecato con salampatata

Sabato siamo stati al Castello di Masino alla Festa d'autunno del FAI, andiamo tutti gli anni, mi piace molto questa giornata, tra piante, oggetti di arredo per il giardino e tante buone proposte culinarie passo sempre una piacevole giornata.

Ormai ho i miei appuntamenti fissi, alcuni stand di piante particolari, quello delle mele, uno stand di arredi per il giardino ma in particolare vado sempre al banco della Salampatata, ne acquisto sempre una bella scorta che poi surgelo, in casa ne siamo tutti ghiotti.

Il salame di patate o salampatata è un salume tradizionale riconosciuto come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (P.A.T.) italiano.Viene prodotto in Piemonte, in particolare nel Canavese e in alcune zone del Biellese. Le origini di questo salame sono riconducibili  alla seconda guerra mondiale, i contadini del Canavese e i torinesi sfollati in quella zona per sfuggire ai bombardamenti iniziarono ad aggiungere le patate bollite alla carne per ovviare alla scarsità di materia prima necessaria alla preparazione dei salami. L'insaccato viene preparato con patate bollite alle quali viene mescolata, con il tritacarne, una eguale quantità di carne suina, a sua volta per metà magra e per metà grassa. L'impasto è inoltre salato e viene insaporito con spezie in polvere tra le quali pepe, cannella, noce moscata e chiodi di garofano nonché con grani di pepe interi. Il tutto viene poi insaccato nel budellodi maiale e infine lasciato riposare per un giorno prima del consumo. La produzione avviene nella stagione fredda, in genere tra settembre e aprile.
Il salame di patate viene consumato spalmato su crostini di pane, oppure dopo essere stato riscaldato al forno o ancora come ingrediente per la preparazione di varie ricette.

Oggi vi propongo il risotto mantecato con il salampatata.

Ingredienti:

Riso

Cipolla

Vino bianco

Brodo

Pepe

Formaggio grana

Salampatata

Preparazione:

Preparare il brodo.
In una risottiera mettete l'olio e del burro con della cipolla bianca tritata molto finemente, fatelo dorare a fiamma bassa.
Unite il riso e fatelo tostare per un minuto senza smettere di mescolare con un cucchiaio di legno.
Sfumate con il vino bianco, mescolando di continuo, e quando è ben asciugato unite il brodo bollente.
Continuate unendo il brodo man mano che viene assorbito, mescolando di tanto in tanto, senza lasciare che il riso si asciughi troppo.
Spegnete il fuoco, unite il Parmigiano e un pezzetto di burro e mescolate. Aggiungete il salampatata sbriciolata mescolate bene.
Servite con una grattata di pepe fresco.

Lenticchie rosse con fagiolini piattoni

Il bello delle lenticchie rosse decorticate che non hanno bisogni di ammollo e cuociono in poco tempo, in genere le utilizzo in umido per fare le minestre o i passati...oggi vi propongo qualcosa di diverso, un contorno di lenticchie rosse con i fagioli piattoni speziati con lo zenzero e la curcuma, un contorno decisamente diverso ma molto piacevole.

Ingredienti:

lenticchie rosse
Fagiolini piattoni
Cipolla
Dado di brodo vegetale
Zenzero fresco
Curcuma
Olio evo

Sale

Preparazione:

In una padella fate soffriggere la cipolla tagliata finemente, con lo zenzero grattugiato. Aggiungete i fagiolini piattoni e fateli insaporire per qualche minuto. Aggiungete le lenticchie rosse, un dado vegetale e dell'acqua, mescolate bene e infine aggiungete la curcuma in polvere. Fate cuocere fuoco basso, finché le lenticchie siano morbide, se si asciugano troppo, aggiungete in cottura un altro po' d’acqua. Salate e pepate.

Pollo alle mandorle

Decisamente una ricetta super veloce, si cuoce in 10 minuti, saporito e nutriente.

Ingredienti:
Petti di pollo
Zenzero fresco
Farina
Mandorle
Olio evo
Cipolla
Salsa di soia
Sale
Pepe

Preparazione:
Tagliate a cubetti i petti di pollo e passateli nella farina.
Fate soffriggere nell'olio la cipolla tagliata sottile con lo zenzero fresco grattugiato, unite il pollo infarinato e fatelo insaporire a metà cottura aggiungete le mandorle ( precedentemente tostate ).Dopo 5 minuti aggiungete un po' di salsa di soia, salate e servite con contorno di insalata.

Risotto zucca, speck, noci e taleggio

Contrariamente a quello che si potrebbe pensare questo risotto con zucca, speck, noci e taleggio è un piatto dal sapore delicato e raffinato.
Questo risotto essendo ricco può essere un ottimo piatto unico, seguito da un contorno e da frutta fresca di stagione.

Ingredienti:

Zucca

Speck

Noci

Taleggio
Vino bianco

Scalogno

Burro

Brodo vegetale

Preparazione:
Preparate il brodo vegetale se non avete tempo potete usare il brodo vegetale già fatto. Tagliate la zucca a pezzetti e fatela ammorbidire in forno.
In una risottiera scaldate il burro e l’olio e rosolateci lo scalogne e lo speck tagliato a dadini, aggiungete il riso e lasciatelo tostare un paio di minuti. Sfumate ora con il vino e, quando sarà evaporato, aggiungete la polpa di zucca ammorbidita e una parte delle noci fatte a pezzetti, poi poco alla volta aggiungete il brodo bollente.
Mentre il riso cuoce, tagliate a dadini il taleggio. 
Continuate ad aggiungere il brodo al risotto, mescolando spesso, fino al termine della cottura.
Quando il riso sarà pronto, mantecate con il taleggio a pezzi, aggiungete il resto delle noci.
Impiattate e decorate il piatto con gherigli di noce.

Zuppa di cipolle

La zuppa di cipolle è una ricetta semplice l'unico fastidio è pulire e affettare le cipolle

Ingredienti:

Cipolle

Aglio

Burro

Brodo vegetale

Vino bianco

Farina

Gruviera grattugiato 

Preparazione:

Sbucciate le cipolle e tagliatele molto fini, in una pentola fate riscaldare l’olio evo con il burro e uno spicchio d'aglio tritato.

Aggiungete le cipolle affettate e lasciate cuocere a fiamma bassa fino a farle appassire ma senza farle bruciare. Sfumate il tutto con del vino bianco, unite il brodo vegetale e un cucchiaio di farina lasciate cuocere per circa 30 minuti mescolando regolarmente. 

Al termine della cottura regolate di sale e pepe.

Su una teglia stendete un foglio di carta da forno e cospargete con il gruviera grattugiato infornate per 10 minuti a 180° sfornate e fate raffreddare, poi staccate dei pezzi di cialda di gruviera e servite insieme alla zuppa di cipolle. Alternativa potete infornare delle fette di pane casereccio con sopra il formaggio gruviera e infornarli e servirli sempre con la zuppa calda.

SalvaSalva