giovedì 30 gennaio 2014

Insalata di patate


L'insalata di patate, ideale da servire sia in estate sia in inverno, può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero.

Ingredienti:
Prezzemolo (tritato, 1 cucchiaio)
Pepe (bianco a mulinello)
Sale (q.b.)
Patate (800 gr)
Yogurt (bianco, 125 gr)
Senape 1 cucchiaino
Erba cipollina tritata
Maionese 

Preparazione:
Per preparare l'insalata di patate iniziate lessando le patate con la buccia in acqua salata, per mia sorella Jo, che non sa mai la cottura delle patate (ci vorranno circa 30 minuti, anche se il tempo varierà a seconda della dimensione delle patate). 
Quindi scolatele e lasciatele raffreddare. Nel frattempo preparate il dressing mischiando lo yogurt con la senape, la maionese, l'erba cipollina e il prezzemolo. 
In ultimo salate e pepate a piacere. Quando le patate si saranno raffreddate, pelatele, tagliatele a dadi piuttosto grossi e ponetele in una ciotola. Condite le patate bollite con questa gustosa salsina, mescolandole delicatamente per non romperle. 
Ponete l'insalata di patate in frigorifero per almeno mezz'ora prima di servirla, di questo modo le patate si insaporiranno!


Per arricchire la vostra insalata di patate, conferendole un sapore ancora più deciso, aggiungete due cipollotti freschi affettati molto finemente.

Strudel salato con fontina e pancetta

Un antipasto veloce e saporito, ideale per una cena tra amici o una merenda in giardino.

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
Pancetta arrotolata
Fontina 
1 uovo 
Parmigiano
Latte per spennellare

Preparazione:
Preriscaldare il forno a 190°. Srotolare la sfoglia. Sbattere l’uovo con il parmigiano e spalmare sulla pasta sfoglia, ricoprire con fettine di fontina poi con quelle di pancetta. Chiudere la pasta sfoglia come uno strudel e disporla su una teglia foderata di carta forno. Spennellare di latte e infornare per circa 23/25 minuti o sino a completa doratura.


Pasta amatriciana con pesce


Ingredienti:
200 gr di pesce spada affumicato tagliato a dadini
400 gr di passata di pomodoro
erba cipollina
uno spicchio d'aglio
un pezzettino di peperoncino fresco a piacere
olio extra vergine d'oliva
sale
spaghetti 

Preparazione:
In una padella rosolare l'aglio in qualche cucchiaio di olio. Aggiungere la passata di pomodoro e farla cuocere una decina di minuti per farla restringere; a questo punto aggiungere il pesce spada a dadini, volendo poco peperoncino. 
Sistemare di sale. Cuocere coperto per circa 10 minuti e togliere lo spicchio d'aglio.
Cuocere gli spaghetti al dente e saltarli in padella col sugo aggiungendo eventualmente qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.


Scolare gli spaghetti tenendo a parte un po' d'acqua di cottura e spadellare con il sugo. 
Sistemare con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Servire la pasta con abbondante erba cipollina tagliuzzata.