domenica 20 dicembre 2015

Insalata di sedano, mela, melograno, noci e pinoli tostati

Oggi vi propongo un’insalatina fresca ma allo stesso modo gustosa e adatta anche ai menù natalizi.
Ingredienti:
Gambi di sedano
Mele verdi

Melograno
Pinoli
Gherigli di noce
Limone
Olio evo

Sale 
Pepe

Preparazione:
Iniziate dalle mele. Prendete le mele, lavatele molto bene perché non verranno sbucciate, togliete il torsolo con il levatorsoli e affettate a spicchi.
Mettete gli spicchi di mela in una ciotola irrorateli con il succo di limone per non farli annerire.
Affettate finemente i gambi di sedano e metteteli nella ciotola che userete per servire l’insalata o comunque per condirla.
Prendete i gherigli di noce, tagliateli grossolanamente e aggiungeteli al sedano.
Nel frattempo mettete sul fuoco una padella antiaderente e senza condimento fate tostare i pinoli. Aggiungeteli al sedano e ai gherigli di noce.

Sbucciate e estraete i chicchi del melograno e aggiungeteli al sedano.

A questo punto, scolate le mele dal succo di limone e aggiungetele al resto degli ingredienti.
Preparate una vinagrette di olio, limone, sale e pepe e condite l'insalata.

Facoltativo potete aggiungere un trito di prezzemolo fresco

venerdì 18 dicembre 2015

Rabanada ( dolce natalizio brasiliano )

La "Rabanada" è un dolce tipico di Natale Brasiliano ed è fatto con il pane raffermo, questa ricetta mi è stata insegnata dalla mia amica Iara, brasiliana DOC e ottima cuoca...vi consiglio di provare questa ricetta è favolosa!
Ingredienti:
Fette di pane
Latte
Zucchero
Cannella
Uova
Olio per friggere
Uvetta

Preparazione:
Prendete le fette di pane e ammorbiditele in una miscela di latte e zucchero, poi passatele nell’uovo sbattuto e friggetele in abbondante olio di semi. Stendete le fette fritte sulla carta da cucina per almeno mezz'ora in modo da asciugare l'olio di cottura. Quindi, preparate una mistura di cannella e zucchero e passateci le fette di pane. Fate rosolare l'uvetta precedentemente ammollata con lo zucchero e pochissima acqua, una volata che lo zucchero inizia a caramellare, spegnete e cospargete le fette di pane disposte su un piatto di portata con l'uvetta caramellata.
Servire tiepido



la ricetta perfetta


...eccomi qui, avrei voluto pubblicare un sacco di ricette sfiziose in preparazione al natale, ma quest'anno sono veramente in ritardo su tutto...lo so non è da me!
Forse ogni tanto dobbiamo ascoltare quella vocina dentro di noi che ci dice di fermarci un momento, di prendere fiato e se anche tutto non è come vorrei...albero, addobbi natalizi, pacchetti infiocchettati, cene, aperitivi con gli amici per scambiarci gli auguri e altro ancora...va bè quest'anno va così! Non ho fatto niente di tutto quello che avrei voluto fare. Ho trascurato tutto anche il mio blog che amo molto.
Per adesso vorrei solo augurare a tutti coloro che mi seguono un sereno natale...poi durante le vacanze in montagna recupero forze e tempo per pubblicare e aggiornare le mie e le vostre ricette...per ora solo Buon Natale e un super 2016 a tutti...


mercoledì 25 novembre 2015

Insalata di salmone avocado e agrumi

...iniziamo a prepararci per qualche ricetta natalizia, il salmone è d'obbligo! oggi vi propongo una ricetta semplice ma sfiziosa per utilizzare il salmone a natale, può essere proposto come antipasto ma anche dopo un primo per rinfrescare prima del secondo piatto di pesce...

Ingredienti:
Salmone affumicato
Avocado
Arance
Songino ( o altra insalata a vostro gusto )
Cipolle bianche
Scaglie di mandorle
Olio evo
Sale
Pepe


Preparazione:
Sul un piatto disponete l'insalata la cipolla tagliata a velo, l'avocato a fettine sottili, l'arancio a spicchi, irrorate il tutto con un'emulsione di olio, succo d'arancia, scorza di arancia grattugiata, sale e pepe. Stendete le fettine di salmone irrorate con qualche goccia di emulsione, cospargete con delle scagli di mandorle tostate e servite!



Orzo con pesce spada ai ferri

l'orzo è un magnifico cereale dalle molteplici proprietà e molto versatile in cucina, oggi vi propongo una ricetta con il pesce spada...

Ingredienti:
Orzo
Pomodori perini
Pesce spada a fette
Pomodorini secchi morbidi sott'olio
Menta 

Basilico
Arancio
Aglio
Olio evo
Sale
Pepe 
Mandorle a scaglie

Preparazione:

Riducete a dadini i pomodorini. Versate l'orzo in un colino, sciacquatelo sotto l'acqua corrente e cuocetelo in abbondante acqua bollente salata per circa 40 minuti, o finché sarà cotto. Scolate bene l'orzo e conditelo con il trito di menta e basilico e la buccia grattugiata di un arancio. Mescolate i dadini di pomodoro fresco con i pomodorini sott'olio con il loro olio, unite l'aglio schiacciato e spellato, mescolate bene, poi aggiungete l'orzo sgocciolato.
Preparate un'emulsione di olio, succo di arancia, scorza di arancia grattugiata, sale e pepe... unite all'orzo e agli altri ingredienti e mescolate bene. Su una piastra calda fate grigliate le fette di pesce spada, riducete a dadini, aggiungete all'orzo ...spolverizzate con scaglie di mandorle tostate e servite...tiepido o a temperatura ambiente.






martedì 10 novembre 2015

Crema di zucca e ceci speziata

...ancora una ricetta di una crema dai sapori autunnali...ho ancora un paio di post di zuppe da pubblicare ...poi devo cambiare genere, ieri sera mio figlio ha commentato...buone tutte queste zuppe, creme e minestre ...ma qualcosa di più sostanzioso come un bel piatto di pasta??

Ingredienti:
ZuccaCeci in scatola
Cipolla
Sedano
Carota
Brodo
Coriandolo
Menta
Zenzero
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
1 cucchiaino di semi di cumino
1 cucchiaino di semi di sesamo
Olio evo
Sale
Pepe

Preparazione:
Fate riscaldare l'olio in una casseruola, fate rosolare la cipolla la carota e il sedano a pezzetti. Unire il cumino, lo zenzero, sale pepe e peperoncino. Aggiungere la zucca tagliata a tocchetti e i ceci, coprire le verdure con il brodo vegetale e cuocere per 20/25 minuti coperto a fuoco dolce. Passare tutto al frullatore ad immersione. Correggere di sale e servire calda con i semi di sesamo leggermente tostati e un trito di menta e coriandolo e a piacere del bacon croccante.


Insalata di agrumi e avocado

Seguendo questa ricetta, ispirata dalla classica insalata arance e finocchi con l’aggiunta di qualche ingrediente...mela verde, avocado, verza, menta e finocchietto, rimarrete stupiti dalla bontà del risultato.
Questa insalata è inoltre composta da ingredienti molto benefici che hanno proprietà depurative, antiossidanti e digestive.


Ingredienti:
Arance
Avocado
Finocchio
Verza
Mela
Menta
Finocchietto
Semi di sesamo tostati
Olio evo
Limone
Sale
Pepe

Preparazione:
Amalgamare tutti gli ingredienti, condire con una vinagrette di olio, limone, sale e pepe...spolverizzare il tutto con semi di sesamo tostati.


lunedì 9 novembre 2015

Minestra di fantasia di cereali e legumi con bocconcini di pollo

E’ un periodo che cucino molto, anche se il freddo quest'anno si fa attendere e ci regala giornate autunnali spettacolari... ho voglia di accendere il camino e la stufa, di preparare qualche dolcetto e soprattutto di zuppe calde e profumate.

eccovi ancora una ricetta di minestra...è nata per caso, avevo comperato una confezione di fantasia di cereali e legumi Bio in un negozio e tenuto in dispensa...in frigo c'erano dei petti di pollo da finire ...quindi per cena una bella minestra con cereali, legumi e pollo, secondo formaggio e insalata ...ho risolto la cena!
comunque la fantasia di minestra è stata talmente apprezzata che ho dovuto replicare la settimana seguente!


Ingredienti:
Mix di cereali e legumi (lenticchie rosse, lenticchie, orzo, farro, grano)
Carote
Sedano
Cipolla
Olio evo
Alloro
Sale
Pepe
Brodo
Pollo
Pancetta

Preparazione:
Fate soffriggere in una pentola con l'olio il sedano la carota e la cipolla tritata, aggiungere il mix di cereali e legumi, lasciate insaporire il tutto per qualche minuto mescolando, aggiungete due foglie di alloro e dei mestoli di brodo vegetale bollente.
Continuate la cottura per 20 minuti circa allungando con il brodo.
In una padella antiaderente fate saltare del petto di pollo tagliato a bocconcini e della pancetta.
Poco prima di spegnere il fuoco della minestra aggiungere i bocconcini di pollo e pancetta aggiustare di sale e pepe e togliere le foglie di alloro.
Servite la minestra ben calda condendola con un filo d’olio extravergine d’oliva e accompagnando con crostini di pane.


Hummus di ceci, pomodori secchi e basilico

hummus di ceci è una ricetta base che ho già pubblicato, nei post precedenti ho sperimentato e pubblicato delle ricette rivisitate del classico hummus, la versione con aggiunta di tonno, quella con aggiunta di avocado...oggi vi propongo hummus con pomodori secchi sott'olio e basilico.Sempre da accompagnare con pane nan o pane arabo, oppure crostini, crecker o pane tostato.

Ingredienti:
Ceci in scatola
Olio evo
Sale
Limone
Aglio
Thaina (crema di sesamo)
Pomodori secchi sott'olio
Basilico

Preparazione:
Scolate e lavate i ceci e eliminate in parte le bucce dei ceci. Passate i ceci, l'aglio, i pomodori secchi, il basilico nel mixer.
Aggiungere olio evo, sale e succo di limone e un cucchiaio da the di Thaina. Mescolare bene e servite con crostini di pane o pane arabo o pane nan...ho decorato con della granella di pistacchi.






mercoledì 4 novembre 2015

Datteri ripieni con mascarpone e cannella

con i datteri si possono preparare finger food sfiziosi sia dolci che salati...oggi vi propongo una versione dolce, semplice e veloce ma buona e decisamente calorica...

Ingredienti:
Datteri
Mascarpone
Cannella
Zucchero a velo

Preparazione:
Incidete i datteri e liberatevi del nocciolo. Preparate una crema con il mascarpone la cannella e lo zucchero a velo. Farcite i datteri e riponeteli in frigo se non vengono serviti subito.
Volendo renderli più sfiziosi potete decorarli con una mandorla o della granella di pistacchi o con un pezzo di noce.


Crema di zucca e castagne

... sono un po' in ritardo con la pubblicazione delle mie ricette... ma piano piano arrivo ...per la cena di halloween avevo voglia di una ricetta in tema...naturalmente ci voleva la zucca!
Ho già pubblicato delle ricette con la zucca e volevo qualcosa di nuovo...ho cercato sul web, mi sono imbattuta in una ricetta sfiziosa crema di zucca e castagne...la cosa mi piaceva! ne ho trovate diverse e come faccio quasi sempre ho personalizzato la ricetta prendevo ingredienti da due ricette, ne ho creato un mix...ecco il risultato!
Una delicata crema di zucca e castagne decorata con prezzemolo e granella di pistacchi.

Ingredienti:
Zucca
Castagne lessate
Brodo vegetale
Olio Evo
Alloro
Sedano
Carota
Cipolla
Noce moscata
Cannella
Sale
Pepe
Prezzemolo
Pistacchi

Preparazione:
Pulite la zucca e fatela a tocchetti. Fate rosolare nella pentola  dell'olio con sedano, cipolla e carota...fatela ammorbidire ma senza bruciarla.
Aggiungete la zucca a tocchetti mescolate e fate insaporire, aggiungete anche le castagne ( io ho usato quelle già lessate ) mescolate e versate abbondante brodo vegetale fino a coprire tutte le verdure, aggiungete l'alloro in foglia e continuate la cottura per 20/30 minuti finché la zucca non si sarà ammorbidita, se il brodo si restringe troppo aggiungete ancora un po' di brodo o dell'acqua calda. Togliete l'alloro e frullate il tutto con il minipimmer, aggiustate di sale e pepe. Aggiungete cannella e noce moscata e mescolate bene.
Prima di servire decorate i piatti con un trito di prezzemolo, dei pistacchi tritati e delle castagne lessate sbriciolate.



giovedì 8 ottobre 2015

Petti di pollo alla pizzaiola

Anche della pizzaiola ci sono tante ricette...con olive, con il prezzemolo, con l'aggiunta della mozzarella, chi mette il grana...personalmente la preferisco nella versione easy... come questa

Ingredienti:
Petti di pollo
Sale
Origano
Olio evo
Salsa di pomodoro


Preparazione:
Battere le fettine di petto di pollo con un batticarne, infarinate e e rosolate da entrambi i lati. A parte preparare la salsa mettendo l’olio, la passata di pomodoro e l’origano. Far cuocere per circa 15 minuti, aggiustare di sale, aggiungere le fettine e cuocere per altri 5 minuti. Servire caldo.



Gulash a modo mio con...

Il gulasch è sicuramente uno dei piatti più conosciuti e rappresentativi della cucina ungherese...ci sono però moltissime imitazioni o versioni!
Anche la mia non sarà una versione originale ma mi piace così...
il gulasch lo servo come piatto unico accompagnato da patate bollite oppure purè di patate o riso basmati...a voi la scelta!

Ingredienti:
Carne di manzo 
Brodi di carne
Cipolle
Sedano
Carote
Aglio
Cumino
Olio evo
Sale
Paprika dolce
Paprika forte
Passata di pomodoro
Vino rosso

Preparazione:
Fate rosolare in una padella con bordi alti la cipolla con il sedano, la carota e l'aglio tutto tritato finemente.
Aggiungete i bocconcini di carne e fate cuocere 10 minuti mescolando ( devono insaporirsi molto bene ) sfumate con del vino rosso e continuate per altri 5 minuti la cottura.
Aggiungete la paprika dolce e quella forte e il cumino mescolate.
A questo punto unite della salsa di pomodoro e il brodo e continuate la cottura a fiamma bassa per almeno un'ora e mezza, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo del brodo se si restringe troppo.
Servire con una spolverata di prezzemolo e accompagnato con quello che vi piace...patate, purè o riso!


Insalata di avocado, noci e salmone

...ancora qualche insalata prima che il freddo ci avvolga definitivamente...

Ingredienti:
Insalata a vostra scelta e gusto 
Pomodorini datterini
Avocado
Salmone o tonno al naturale
Sesamo
Noci
Mela verde
Uova
Olio evo
Limoni

Procedimento:
Infornate il salmone, senza olio, a 180 gradi per circa 15 minuti. A questo punto, tagliate e lavate l’insalata, scegliete quella che più vi piace di più. Lavate e tagliate i pomodorini sbucciate l’avocado e tagliatelo a fettine sottili cospargete le fette di avocado con il succo di un limone per non farlo annerire. Prendete un piatto ed iniziate ad aggiungere l’insalata, i pomodorini, le noci, l’avocado, metà mela verde tagliata a fettine sottili ed, infine, il salmone.  Aggiungete un uovo sodo tagliato a spicchi e spolverate il piatto con un bel cucchiaio di semi di sesamo.

Tranci di tonno con granella di pistacchi

Ricetta super rapida e super buona...

Ingredienti:
Tranci di tonno
Sale
Pepe
Pistacchi
Olio evo

Preparazione:
Con una mezza luna tritate grossolanamente i pistacchi, metteteli in una ciotola aggiungete sale e pepe e mescolate.
Impanate i tranci di tonno nel mix di pistacchi, in una padella antiaderente con pochissimo olio fate rosolare da entrambi i lati i tranci di tonno per pochi minuti...se preferite il trancio più cotto prolungate la cottura...personalmente mi piace quando all'interno rimane rosato!
Servire con pomodori o insalata!



Sfoglia di mele e marmellata di arance

Le sfoglie di mele è una ricetta dolce e veloce, sì può fare anche all'ultimo momento quando arriva qualche ospite inatteso o gli amici dei figli a far merenda...

Ingredienti:
1 confezione di pasta sfoglia
Marmellata di arance amare
Mele
Tuorlo d'uovo
Zucchero


Preparazione:Per prima cosa srotolare la pasta sfoglia che deve essere fredda. 
Lavate bene la mela, sbucciatela e privatela del torsolo. Tagliate delle fette sottili circa 3 mm e poi mettetele sulla sfoglia, però non coprite tutta la superficie lasciate i bordi scoperti.
In un pentolino mettete la marmellata di arance amare e cuocete finchè non inizia a bollire, spennellate le mele con la marmellata di arance calda.
Sbattete il tuorlo e con un pennello coprite tutta la sfoglia e poi cospargete di zucchero, senza esagerare.
Fate cuocere in forno per 15 minuti a 180°. La sfoglia si deve gonfiare e le mele devono risultare dorate.



lunedì 28 settembre 2015

Insalata di gamberi polpa di granchio e pomelo

oggi vi propongo un piatto con un frutto particolare...il pomelo!
Il pomelo lo conoscevo solo (e non da molto tempo) sotto forma di scorze di pomelo candito, qualche giorno fa la mia amica Roberta mi ha regalato un pomelo frutto, cos' sono andata alla ricerca di qualche ricetta...risultato ho fatto un mix degli ingredienti di varie ricette mischiando quello che mi piaceva di più e aggiungendo anche qualcosa di mia fantasia...risultato apprezzato!
Sotto trovate una foto del pomelo in una fruttiera per dare idea delle sue dimensioni.

qualcosa sul pomelo...
Il pomelo è il frutto della pianta Citrus maxima o Citrus grandis, originaria della Cina, ritenuta una delle tre specie da cui derivano tutti gli agrumi oggi conosciuti, assieme al cedro ed al mandarino. Viene chiamato anche Pomelo, Pummelo, Pampaleone, sciadocco, da non confondere con il Pompelmo che è un suo ibrido. È il più grande degli agrumi. Cresce fino ai 30 cm di diametro e può pesare fino ai 10 kg. Tipica per questa specie è l’abbondante presenza della sostanza bianca spugnosa sotto la buccia detta albedo; di albedo è costituita addirittura tutta la parte superiore del frutto, cioè la parte stretta della forma a pera. La forma del pomelo non è sferica. Si presenta spesso con una forma a pera. La buccia è liscia, verdina, alle volte rosata, mentre la polpa raggiunge i colori dal giallo paglierino al rosa fino al rosso. Il sapore è simile al pompelmo. Non ha niente a che vedere con la mela, come il nome potrebbe far pensare.
Tratto da: http://www.alimentipedia.it/pomelo.html
Copyright © Alimentipedia.it



Ingredienti:
Pomelo
Avocado
Gamberi
Polpa di granchio
Noci pecan
Cetriolo
Cipolla di Tropea
Aceto di lamponi

Zucchero
Sale
Limone
Olio evo
Peperoncino fresco

Preparazione:
Lavare e sbollentare i gamberi, scolare la polpa di granchio del suo liquido e tenete da parte.
Sbucciare il pomelo, facendo attenzione a eliminare tutta la pellicina bianca che è molto amara, tagliare a spicchi.
Pulire e affettare a velo la cipolla. Sbucciare l'avocado e tagliarlo a pezzi, sbucciare e tagliare a pezzi il cetriolo (io ho usato il cetriolo tondo, rimane più dolce e più digeribile).
In una padella antiaderente far caramellare dello zucchero di canna con le noci pecan, una volta caramellati stendeteli su un foglio di carta da forno e fate raffreddare.
Unire in un piatto da portata tutti gli ingredienti, gamberi, polpa di granchio, cipolla, cetrioli, avocado, pomelo e le noci pecan caramellati. Condire il tutto con una emulsione di olio evo, aceto di lamponi, limone, sale e del peperoncino fresco tagliato sottile.
Servire come antipasto ...










venerdì 25 settembre 2015

Zuppa di porri, patate e peperoncino

Mercoledì sembrava autunno, e con il primo giorno di pioggia mi è venuta voglia di una bella zuppa, che fa tanto coccola calda quando fuori fa freddo....

Ingredienti:
Porri
Patate
Cipolla 
Carota
Sedano
Brodo
Peperoncino
Sale
Olio evo


Preparazione:
In una pentola scaldate l’olio e soffriggete la cipolla,la carota il sedano e del peperoncino fresco, quando avrà preso colore unite le patate e insaporitele per qualche minuto, aggiungete i porri tagliati a rondelle e fate insaporire il tutto. Coprite completamente le patate e i porri con del brodo vegetale e cuocete per circa 20/25 minuti a fuoco dolce e con un coperchio, fino a che non saranno ben morbide. Frullate il tutto direttamente nella pentola, se necessario, unite ancora un po’ di acqua calda (dipende dalla consistenza che vorrete dare alla zuppa) salate e cuocete per altri 5 minuti a tegame coperto. Servite ben caldo.


lunedì 21 settembre 2015

Hummus di ceci e avocado

...Questa ricetta è davvero semplicissima, ma vi assicuro che è di una bontà estrema...!

Ingredienti:
Ceci in scatola
Avocado
Olio evo
Thaina (crema di sesamo)
Aglio
Limone
Sale

Preparazione:
Scolate e lavate i ceci e eliminate in parte le bucce dei ceci. Passate i ceci, l'avocado e l'aglio in un mixer.
Aggiungere olio, sale e limone e un cucchiaio da the di Thaina.
Mescolate bene e servite con crostini di pane o pane arabo o pane nan.




Zuppa di zucca e orzo

amo tutte le stagione dell'anno, perché ogni stagione ha qualcosa di bello da darci tra colori, profumi, odori, paesaggi diversi ma tutte con una sua particolarità. Ogni stagione ci dona frutti e verdure differenti...tutte da provare e gustare!
...autunno, colori meravigliosi e tante ricette da fare e da provare... castagne, funghi, zucca, fichi, uva di tutto e di più!
oggi vi propongo una zuppa di zucca e orzo, una calda zuppa autunnale, buona anche tiepida, ottima riscaldata il giorno dopo se avanza!

Ingredienti:
Orzo perlato
Zucca
Cipolla
Sedano
Peperoncino fresco
Sale
Olio evo
Rosmarino


Preparazione:
Sbucciate la zucca e ricavate la quantità necessaria di polpa per la vellutata. Tagliatela a pezzetti e uniteli in un tegame assieme alle carote, pelate e tagliate anch’esse a pezzi. Aggiungete il sedano, foglie e gambo a pezzetti, la cipolla e coprite il tutto con acqua, salate e cuocete per circa 20 minuti a fiamma bassa con coperchio. Immergete il mini pimmer frullate fino ad ottenere una purea. Se è troppo densa aggiungete dell’acqua e unite anche l’orzo e del peperoncino e del rosmarino. Cuocete per altri 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a che l’orzo non sarà cotto. Aggiustate di sale, aggiungete dell’olio di oliva a crudo e servite ben calda.

martedì 8 settembre 2015

Baccalà mantecato con pepe rosa

Un aperitivo/antipasto fresco e saporito...

Ingredienti: 
Baccalà
Limoni
Pepe rosa in grani 
Olio evo

Preparazione:
Mettere a mollo il baccalà per circa 24 ore, avendo cura di cambiare un paio di volte l’acqua.Mettere a bollire il baccalà per circa 15 minuti in acqua, scolate e togliete le spine e la pelle.
Riducete a pezzi il baccalà unite olio evo e abbondante succo di limone, con una forchetta mescolate energicamente finchè risulterà una crema cospargete con pepe rosa in grani...servite su crostini di pane tostato.




domenica 6 settembre 2015

Baccalà alla Bràs

Baccalà alla Bràz o alla Bràs è un piatto tipico della cucina portoghese, non prende il nome dal modo di cucinarlo come verrebbe da pensare per assonanza. Non viene infatti cotto alla brace, ma è così chiamato in onore del signor Bras, suo inventore. In alcuni casi si trova scritto come "Braz" anzichè "Bras" poiché l'uomo amava firmarsi con la "z" finale secono l'antica grafia portoghese. Altri dicono che sia stato così rinominato in onore della cittadina Sao Bràs, nella provincia di Algarve. In ogni caso è un piatto molto semplice da preparare, ma anche molto gustoso.
Ci sono varie varianti...alcune ricette aggiungono anche le uova, personalmente le trovo un po' pesanti in questo piatto.

Ingredienti: 
Baccalà
Patate grandi
Cipolle
Spicchio d’aglio
Prezzemolo 
Sale
Pepe 
Olio evo
Olive o prezzemolo

Preparazione:
Mettere a mollo il baccalà per circa 24 ore, avendo cura di cambiare un paio di volte l’acqua.
A parte, pelare le patate, tagliarle con il mandolino a strisce sottili,
farle saltare in padella con un filo d'olio finchè risulteranno croccanti.
Mettere a cuocere in acqua per circa 15 minuti il baccalà, scolare e togliere le lische e ridurla a pezzetti.
Tritare l’aglio e le cipolle e cuocerle in un’altra padella, a fuoco lento. Una volta che l’aglio e le cipolle tritate si saranno leggermente dorate, aggiungervi il baccalà sfilacciato e mescolare bene per alcuni minuti. 
Aggiungere a questo punto le patate e condite con sale e pepe nero
Spegnere il fuoco, unire il prezzemolo tritato o le olive. Servire il piatto ben caldo.



lunedì 31 agosto 2015

Pesche ripiene al forno

Le pesche al forno sono un dessert sano e poco calorico. Per questa ricette dovrete trovare delle pesche grandi e morbide ma compatte e la buccia deve essere priva di grinze.

Ingredienti:
Pesche garndi sode ma succose
Biscotto amaretti
Limone

Preparazione:
Lavare le pesche e dividerle a metà quindi staccate delicatamente il nocciolo. 
Con uno scovolino togliete un poco di polpa e mescolatela agli amaretti frantumati ed al succo di limone.

Mescolate bene e  mettete nelle mezze pesche il ripieno. Disponete in una pirofila le pesche ripiene e infornate a 180° per 45 minuti...servire le pesche tiepide ...per aumentare le calorie potete accompagnarle con una pallina di gelato al fior di latte o alla pesca.


venerdì 28 agosto 2015

Zuppa di cannellini e pomodori

Questa zuppa è l'ideale per mettersi in forma dopo le mangiate delle vacanze estive...da mangiare anche tiepida e/o accompagnata con del pane tostato.

Ingredienti:
Cannellini in scatola
Carote
Cipolle
Sedano
Olio evo
Brodo
Passata di pomodoro
Pomodorini freschi
Prezzemolo
Sale
Pepe

Preparazione:
Preparate un bel soffritto con carote, sedano e cipolle...aggiungete i cannellini scolati dal suo liquido e fateli rosolare insieme al soffritto per qualche minuto. Aggiungete un litro di brodo caldo e continuate la cottura per circa 15 minuti. A questo punto mettete della passata di pomodoro mescolate e continuate per altri 5 minuti, aggiungete anche i pomodorini freschi lavati e tagliati a metà...aggiustate di sale e procedete la cottura per altri 5 minuti.
Servite la zuppa calda o tiepida con un filo d'olio evo, del pepe macinato e a piacere del prezzemolo fresco.