Spaghetti con cremosa di peperoni tonno e acciughe

• ormai sono mesi che non pubblico più niente...non ho abbandonato il mio blog o la mia cucina ma sono stata assorbita da tante cose, nuovi progetti e lavori, la famiglia, la scuola dei ragazzi, piccoli lavori di manutenzione alla casa e in giardino, le vacanze...insomma un pò di tutto e il tempo era poco, non per cucinare quello lo sempre fatto ma mi è mancato il tempo di fotografare, scrivere e pubblicare, non sembra ma ci vuole tempo anche per quello se si vuole farlo bene, piano piano rientro e un pò alla volta vi propongo alcuni miei esperimenti estivi. Adoro l'estate e quest'anno le temperature hanno reso veramente piacevole questi mesi, se non fosse stato che avevo poco tempo per godermela...
  
  Oggi vi propongo questa cremosa di peperoni, tonno e acciughe con spaghetti o altra pasta a vostro piacere, veramente semplice ma gustosa e fresca con queste belle giornate calde.
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Ingredienti:

Spaghetti
2 Peperoni Rossi
Acciughe sott’olio
Capperi
Tonno sott’olio
Prezzemolo
Sale
Pepe
Olio Extravergine
Spicchio Aglio

Preparazione:

• Lavare i peperoni, tagliateli a strisce eliminando la parte bianca e tagliateli a pezzetti.
  In una padella antiaderente fate soffriggere l’aglio con l’olio evo,
  aggiungete i peperoni e fateli ammorbidire per circa 10 minuti.
  Aggiungete ai peperoni il tonno, le acciughe e i capperi e continuate la cottura per altri 10 minuti circa, spegnete e con il mini pimmer riducete tutto in una crema liscia e omogenea.
  Fate lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata,
  scolate la pasta e fatela saltare in padella con la crema di peperoni, aggiungete del prezzemolo tritato fresco e una macinata di pepe e servite.
  
  
  
  
  
  

Zuppa di lenticchie e verza

Con queste giornate fredde una bella zuppa calda è molto confortevole, è una ricetta dalle origini povere e semplice ma comunque molto gustosa...bocciata da mio figlio Daniel ma apprezzato dal resto della famiglia!

Ingredienti:
Lenticchie
Verza
Carote
cipolla
Sedano
Zafferano
Olio evo
Sale
Pepe
Brodo vegetale

Preparazione:
Fate rosolare in una pentola un trito di carote , sedano e cipolla con dell'olio, poi unite  le lenticchie ( se hanno bisogno mettete in ammollo qualche ora ).Mescolate per far insaporire poi aggiungete del brodo cado e infine la verza tagliata a striscioline.
Fate cuocere per circa mezz'ora , 5 minuti prima della fine cottura aggiungete lo zafferano.

Aggiustate di sale e pepe, servite a piacere con del grana grattugiato.

Vellutata di cannellini e patate con polipo alla paprika al forno

Dopo le abbuffate delle vacanze natalizie una cenetta light...ma senza perdere il gusto!

Ingredienti:
Brodo vegetale
Patate
Fagioli cannellini già lessati
Polipo
Fagioli cannellini già lessati
Cipollotti 
Rosmarino
Paprika
Olio evo
Sale
Pepe macinato fresco
Granella di pistacchi

Preparazione

Tagliate i cippollotti e fateli rosolare con un po' d'olio evo, soggiungete le patate sbucciate e tagliate a dadini, fate rosolare, poi aggiungete anche i cannellini il rosmarino e coprite con il brodo vegetale.

Portate tutto a ebollizione e fate cuocere per 30 minuti circa. Spegnete e frullate tutto con il minipiner, aggiustate di sale pepe.

Nel frattempo mettete i polipi in acqua fredda e fate cuocere 20 minuti dopo l'ebollizione, spegnete e fate raffreddare nell'acqua di cottura. Pulite e tagliate a pezzetti il polipo e metteteli su una piastra unta cospargete di paprika forte e infornate 5/10 minuti deve solo scaldarsi.

Versate la vellutata nei piatti, aggiungete il polipo al centro, cospargete con della granella di pistacchi e servite ben calda.

Ottima anche in estate con la vellutata a temperatura ambiente e il polipo grigliato sul barbecue!

Risotto speck, noci e aceto balsamico

Il risotto con speck e noci è un primo piatto saporito, caldo, gustoso e avvolgente ed originale.

Ingredienti:

Riso
Speck
Noci
Grana grattugiato
Burro
Olio evo
Cipolla

Carote

Sedano

Glassa di aceto balsamico
Brodo

Preparazione:
In una risottiera fate soffriggere la cipolla, il sedano e carota con un filo d’olio evo e il burro, unite i pezzetti di speck e fate rosolare il tutto, poi unite il riso e fatelo tostare e poi poco alla volta aggiungete il brodo, fino a fine cottura.

Mentre il riso cuoce, prendo le noci e le sminuzzate.
A pochi minuti dalla cottura del riso, aggiungete le noci e il formaggio. Spegnete la fiamma mantecate con il burro e servite con della glassa di aceto balsamico e un gherlo di noce.

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Zuppa di cannellini e castagne

Ieri pomeriggio era una giornata nebbiosa e fredda o almeno io ho percepito molto il freddo forse perché non ero molto in forma, sono rientrata a casa con la voglia di coccolarmi con qualcosa di caldo ...ecco la mia zuppa di cannellini e castagne... una vera coccola!

Ingredienti:

Cannellini

Castagne lessate

Pancetta

Olio evo

Cipolla

Brodo vegetale

Passata di pomodoro

Rosmarino

Sale

Pepe

Preparazione:

In una pentola fate rosolare la cipolla con l'olio, una volta dorato aggiungete i cannellini in scatola scolati della loro acqua. Fate insaporire aggiungete poi il rosmarino fresco, due cucchiai di salsa di pomodoro e il brodo vegetale fate cuocere per 10 minuti.

Passato questo tempo mettete le castagne lessate ( io uso quelle già lessate sotto vuoto ) e continuate la cottura per latri 10/15 minuti. Intanto in una padella fate rosolare la pancetta tagliata a pezzetti. Spegnete la zuppa regolate di sale spolverizzate con abbondante pepe fresco macinato, servite la zuppa con sopra la pancetta croccante e un filo d'olio evo crudo.

Risotto con verza, salsiccia e castagne

Oggi vi propongo primo piatto tipicamente invernale: il risotto con verza, salsiccia e castagne. 
Il gusto è davvero buono e delicato e potrebbe piacere anche a chi non ama particolarmente il sapore di questo ortaggio, molto simile a quello del cavolo... ai miei figli è piaciuto molto hanno fatto anche il bis!

Ingredienti:
Verza 
Salsiccia
castagne lessate
Grana
Vino bianco
Carota
Sedano
Cipolla
Brodo
Olio evo
Burro
Pepe

Preparazione:
In una risottiera fate rosolare la cipolla, carota e sedano tritato.
Aggiungete la salsiccia spezzettata e fatela rosale bene.Una volta che la salsiccia e dorata aggiungete la verza tagliata a striscioline sottili. Fate ammorbidire unite un bicchiere di vino bianco e fate sfumare. Unite il riso e fatelo tostare mescolando con cura. Dopo qualche minuto il riso sarà lucido, quindi iniziate ad unire il brodo e continuate la cottura del risotto. A metà cottura del risotto incorporate le castagne lessate a pezzi.
A due minuti dalla cottura del risotto, lasciar assorbire l'ultima aggiunta di brodo senza aggiungerne altro e unire il grana grattugiato, spegnere la fiamma mantecare con il burro. Servire con una generosa macinata di pepe fresco.

Pasta con cavolo romano, olive, acciughe e peperoncino

Pasta con il cavolo romano è una ricetta molto semplice per un buon primo con una verdura tipica di questo periodo invernale. Adora la forma di questa verdura, molto insolita sembrano tanti alberi di natale, io amo il natale forse per questo mi piace tanto questa verdura! Ho rivisitato questa ricetta aggiungendo qualche ingrediente ( il peperoncino e le acciughe ).

Ingredienti:
Pasta corta
Cavolo romanesco o romano
Olio evo
Sale
Pepe
Olive Taggiasche
Acciughe
Peperoncino piccante sott'olio

Preparazione: 
Mentre fate bollire l'acqua per la pasta, lavate e spuntate il cavolo e mettetelo a bollire in acqua fredda salata.
In una pirofila mettete dell'olio evo e stemperate qualche filetto d'acciuga, aggiungete le olive Taggiasche sott'olio e un bel peperoncino piccante sott'olio tagliato a filetti.
Scolate il cavolo al dente fatelo scolare bene e mettetelo nella pirofila con gli altri ingredienti. Mescolate bene in modo da insaporire il tutto. Scolate la pasta al dente versatela nella pirofila, mescolate in moda da unire bene tutti gli ingredienti, aggiungete dell'olio evo e una generosa macinata di pepe fresco.

Zuppa di farro e patate

Ancora una zuppa? ebbene sì adoro una minestra calda nei giorni freddi e piovosi come quelle di settimana scorsa...oggi finalmente un po' di sole anche se l'aria è decisamente frizzante.

Ingredienti:
Farro
Scalogni
Patate
Brodo vegetale
Passata di pomodoro
Olio
Pancetta
Prezzemolo fresco
Sale
Pepe
Peperoncino (facoltativo)

Preparazione:
Fate rosolare gli scalogni con la pancetta a cubetti per circa 5 minuti. Aggiungete il farro perlato e fatelo tostare per un paio di minuti nel soffritto, aggiungete un litro di brodo vegetale, le patate tagliate a tocchetti e la pasta di pomodoro. Mescolate bene, coprite la pentola e lasciate cuocere la minestra per 40 minuti circa a fiamma bassa mescolando di tanto in tanto. Se si asciuga troppo aggiungete dell'acqua. A fine cottura  regolate di sale aggiungete il pepe macinato fresco e il prezzemolo tritato fresco.
A piacere potete aggiungere del peperoncino fresco.

Risotto al radicchio, melograno e provola dolce

La ricetta di oggi è un risotto con un tocco natalizio, il melograno...

Questo risotto con l'abbinamento del gusto un po' amarognolo della radicchio mischiato al sapore dolce del melograno è un'ottimo connubio.

Ingredienti:

Riso

Cipolla

Radicchio

Provola dolce

Melograno

Vino rosso

Burro

Olio

Brodo vegetale

Pepe

Sale

Preparazione:

Per prima cosa sgranate il melograno e raccogliete i chicchi in una ciotola.In una risottiera fate appassire la cipolla, dopo averla affettata sottilmente, dopodiché aggiungete il radicchio, precedentemente sminuzzato, e fatelo rosolare per qualche minuto, aggiungete del vino rosso e fate ammorbidire il radicchio. A questo punto unite il riso e fatelo tostare, bagnate il riso con il brodo vegetale e portate a termine la cottura del risotto. A pochi minuti dalla fine della cottura, incorporate i chicchi di melograno e aggiustate di sale. Spegnete il fuoco, aggiungete la provola dolce tagliata a cubetti e mantecate il risotto, spolverizzate con del pepe. Impiattate mettendo qualche chicco di melograno come decorazione e servite!

Risotto con cipolle caramellate

Nonostante il mio amore per le minestre e le zuppe, la mia vera passione è rappresentata dal risotto, un primo avvolgente, cremoso, saporito e lo puoi arricchire con moltissimi ingredienti, spesso può essere un piatto unico, come risotto e ossi buchi o risotto con le quaglie o semplicemente un risotto con il pesce.
Oggi vi propongo un risotto con cipolle caramellate...assolutamente da provare!

Ingredienti:
Riso 
Olio extravergine di oliva
Vino bianco secco
Brodo vegetale
Parmigiano
Rosmarino fresco
Cipolle bianche grandi
Burro
Zucchero di canna
Aceto balsamico di Modena I.G.P.
rosmarino fresco tritato
Sale
Pepe

Preparazione:
In una risottiera fate soffriggere una cipolla con del rosmarino tritato,versate il riso e fatelo tostare per qualche minuto, sfumare con il vino bianco e lasciatelo evaporare. Fate cuocere il riso aggiungendo un mestolo di brodo vegetale alla volta. Intanto preparate le cipolle caramellate, in una padella antiaderente con dell'olio e una noce di burro fate rosolare le cipolle affettate e del rosmarino tritato. Quando le cipolle saranno traslucide unire lo zucchero di canna e l’aceto balsamico, mescolate e continuate la cottura finché saranno ben caramellate. A metà cottura del risotto unite le cipolle caramellate  ( tenendone da parte un po' di cipolle )e portare a cottura il risotto. Mantecate con formaggio grana e burro, servite il risotto con sopra le cipolle caramellate messe da parte, del rosmarino e un goccio di aceto balsamico.

Crema di zucca, patate e ceci al rosmarino

lo sapete che adoro le zuppe, creme e minestre in questa stagione... ancora zucca nel piatto di oggi, una crema gustosa e nutriente per una cena leggera. Ottima accompagnata da pane integrale tostato!

Ingredienti:

Zucca
Patate
Ceci lessati
Cipolla

Brodo vegetale
Rosmarino
Olio Evo
Sale

Pepe

Preparazione:

Tritare finemente la cipolla e preparate un soffritto di olio e cipolla. Sbucciate la zucca e tagliatela a pezzetti, fate la stessa cosa con le patate.
Aggiungete la zucca e le patate al soffritto e ricoprite con il brodo vegetale le verdure, insaporire con del rosmarino ed una manciata di pepe nero, coprite e fate cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti.

Nel frattempo in una padella fate rosolare i ceci lessati e scolati con un filo d'olio e il rosmarino.
Una volta cotte le verdure, frullate con il minipimmer fino ad ottenere una crema liscia, aggiungete i ceci con il rosmarino, aggiustate di sale e di pepe e fate cuocere per altri cinque minuti.
Servite la crema con un filo d'olio crudo e un rametto di rosmarino.

Orzotto con pancetta, cannellini e pomodoro

In questo periodo autunnale le minestre non posso mai mancare, io le adoro, sono nutrienti e ricche di vitamine. 

L'orzo è una buona alternativa al riso la si può preparare in brodo come zuppa ma anche asciutta come il risotto o bollito e condito a freddo per le insalate estive.

Ingredienti:

Orzo perlato

Olio evo

Pancetta a cubetti

Cannellini

Rosmarino

Sale

Pepe

Brodo vegetale

Salsa di pomodoro

Preparazione:

Fate rosolare in una pentola l'olio con la pancetta a cubetti,  una volta dorati aggiungete l'orzo, mescolate e fate insaporire pochi minuti, aggiungete il brodo vegetale, i cannellini scolati della sua acqua, del rosmarino e fate cuocere per 15 minuti circa.

Aggiungete la salsa di pomodoro, sale e pepe e continuate la cottura per altri 5/10 minuti. Servite con un po' di rosmarino n filo d'olio crudo e una macinata di pepe fresco.

Risotto filante aromatizzato con timo e scorza d'arancia

un risotto dal profumo e gusto delicato!
una ricetta semplice, uno di quei piatti che si possono preparare all’ultimo momento, con il frigorifero vuoto...con pochi ingredienti che normalmente si hanno in casa.

Ingredienti:

Riso

Cipolla

Crescenza

Brodo vegetale

Vino bianco

Burro

Grana

Pepe

Timo fresco

Arancia


Preparazione:

Tritate finemente la cipolla e fatela appassire a fuoco dolce con del burro. Tostate il riso a fuoco vivo per qualche istante, sfumate con il vino e proseguite la cottura bagnando di tanto in tanto con un mestolo di brodo, mescolando spesso. Aggiungete il succo di un'arancia e la buccia grattugiata dell'arancio. Togliete il risotto dal fuoco e ancora un po' al dente e incorporatevi la crescenza e  il resto del burro, una manciata di foglie di timo e il grana. Mescolate il risotto filante al timo e lasciatelo mantecare qualche minuto prima di servirlo, pepate e spolverizzate con altro timo fresco prima di servire.

Risotto mantecato con salampatata

Sabato siamo stati al Castello di Masino alla Festa d'autunno del FAI, andiamo tutti gli anni, mi piace molto questa giornata, tra piante, oggetti di arredo per il giardino e tante buone proposte culinarie passo sempre una piacevole giornata.

Ormai ho i miei appuntamenti fissi, alcuni stand di piante particolari, quello delle mele, uno stand di arredi per il giardino ma in particolare vado sempre al banco della Salampatata, ne acquisto sempre una bella scorta che poi surgelo, in casa ne siamo tutti ghiotti.

Il salame di patate o salampatata è un salume tradizionale riconosciuto come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (P.A.T.) italiano.Viene prodotto in Piemonte, in particolare nel Canavese e in alcune zone del Biellese. Le origini di questo salame sono riconducibili  alla seconda guerra mondiale, i contadini del Canavese e i torinesi sfollati in quella zona per sfuggire ai bombardamenti iniziarono ad aggiungere le patate bollite alla carne per ovviare alla scarsità di materia prima necessaria alla preparazione dei salami. L'insaccato viene preparato con patate bollite alle quali viene mescolata, con il tritacarne, una eguale quantità di carne suina, a sua volta per metà magra e per metà grassa. L'impasto è inoltre salato e viene insaporito con spezie in polvere tra le quali pepe, cannella, noce moscata e chiodi di garofano nonché con grani di pepe interi. Il tutto viene poi insaccato nel budellodi maiale e infine lasciato riposare per un giorno prima del consumo. La produzione avviene nella stagione fredda, in genere tra settembre e aprile.
Il salame di patate viene consumato spalmato su crostini di pane, oppure dopo essere stato riscaldato al forno o ancora come ingrediente per la preparazione di varie ricette.

Oggi vi propongo il risotto mantecato con il salampatata.

Ingredienti:

Riso

Cipolla

Vino bianco

Brodo

Pepe

Formaggio grana

Salampatata

Preparazione:

Preparare il brodo.
In una risottiera mettete l'olio e del burro con della cipolla bianca tritata molto finemente, fatelo dorare a fiamma bassa.
Unite il riso e fatelo tostare per un minuto senza smettere di mescolare con un cucchiaio di legno.
Sfumate con il vino bianco, mescolando di continuo, e quando è ben asciugato unite il brodo bollente.
Continuate unendo il brodo man mano che viene assorbito, mescolando di tanto in tanto, senza lasciare che il riso si asciughi troppo.
Spegnete il fuoco, unite il Parmigiano e un pezzetto di burro e mescolate. Aggiungete il salampatata sbriciolata mescolate bene.
Servite con una grattata di pepe fresco.

Risotto zucca, speck, noci e taleggio

Contrariamente a quello che si potrebbe pensare questo risotto con zucca, speck, noci e taleggio è un piatto dal sapore delicato e raffinato.
Questo risotto essendo ricco può essere un ottimo piatto unico, seguito da un contorno e da frutta fresca di stagione.

Ingredienti:

Zucca

Speck

Noci

Taleggio
Vino bianco

Scalogno

Burro

Brodo vegetale

Preparazione:
Preparate il brodo vegetale se non avete tempo potete usare il brodo vegetale già fatto. Tagliate la zucca a pezzetti e fatela ammorbidire in forno.
In una risottiera scaldate il burro e l’olio e rosolateci lo scalogne e lo speck tagliato a dadini, aggiungete il riso e lasciatelo tostare un paio di minuti. Sfumate ora con il vino e, quando sarà evaporato, aggiungete la polpa di zucca ammorbidita e una parte delle noci fatte a pezzetti, poi poco alla volta aggiungete il brodo bollente.
Mentre il riso cuoce, tagliate a dadini il taleggio. 
Continuate ad aggiungere il brodo al risotto, mescolando spesso, fino al termine della cottura.
Quando il riso sarà pronto, mantecate con il taleggio a pezzi, aggiungete il resto delle noci.
Impiattate e decorate il piatto con gherigli di noce.

Zuppa di cipolle

La zuppa di cipolle è una ricetta semplice l'unico fastidio è pulire e affettare le cipolle

Ingredienti:

Cipolle

Aglio

Burro

Brodo vegetale

Vino bianco

Farina

Gruviera grattugiato 

Preparazione:

Sbucciate le cipolle e tagliatele molto fini, in una pentola fate riscaldare l’olio evo con il burro e uno spicchio d'aglio tritato.

Aggiungete le cipolle affettate e lasciate cuocere a fiamma bassa fino a farle appassire ma senza farle bruciare. Sfumate il tutto con del vino bianco, unite il brodo vegetale e un cucchiaio di farina lasciate cuocere per circa 30 minuti mescolando regolarmente. 

Al termine della cottura regolate di sale e pepe.

Su una teglia stendete un foglio di carta da forno e cospargete con il gruviera grattugiato infornate per 10 minuti a 180° sfornate e fate raffreddare, poi staccate dei pezzi di cialda di gruviera e servite insieme alla zuppa di cipolle. Alternativa potete infornare delle fette di pane casereccio con sopra il formaggio gruviera e infornarli e servirli sempre con la zuppa calda.

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Spaghetti ai pomodori secchi e pistacchi

Ecco ancora un po' di Sicilia...spaghetti ai pomodori secchi e pistacchi, un primo molto sfizioso e facile da realizzare, ci sono varie varianti a seconda delle zone.

Ingredienti:

Spaghetti o linguine
Pomodori secchi di Sicilia
Aglio
Olio evo

Basilico

Pistacchi

Preparazione:
Fate cuocere la pasta in abbondante salata. Nel frattempo fate rosolare dell'aglio schiacciato con abbondante olio, aggiungete i pomodori secchi con mezzo bicchiere di acqua calda, per far rivenire i pomodori secchi,( io ho utilizzato i pomodori secchi di Sicilia messi sottovuoto, se utilizzate quelli sott'olio usate l'olio del barattolo). Fate cuocere per qualche minuto finchè l'acqua non si restringe, aggiungete i pistacchi tritati e il basilico tritato fine con la mezzaluna. Spegnete la fiamma e scolate la pasta un minuto prima del tempo di cottura, mettete gli spaghetti nella padella con i pomodori e lasciate insaporire girando il tutto.

Spolverizzate ancora con dei pistacchi tritati e servite.

Risotto al radicchio, taleggio e noci

sabato è stata una giornata decisamente autunnale, camino accesso in casa e voglia di qualcosa di autunnale per cena...un bel risotto con radicchio, taleggio e noci del nostro albero!

Ingredienti:
Riso carnaroli
Olio evo
Vino rosso
Scalogno
Taleggio
Radicchio tondo
Burro
Noci
Brodo vegetale
Sale

Pepe

PREPARAZIONE:
Preparate del brodo vegetale, potete usare anche il dado vegetale.
In una risottiera fate appassire lo scalogno tritato con un po' di burro e olio evo, unite il radicchio tagliato a julienne, lasciatelo appassire e bagnate con un po' di vino rosso, aggiungete il riso e fatelo tostare. Portate a cottura il riso aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta, aggiungete le noci tritate grossolanamente a metà cottura del riso. Quando mancherà poco al termine della cottura unite il taleggio tagliato a pezzetti , mantecate con il burro e servite!

Spaghetti con ragù di pesce spada

di base in questa ricetta ci sono tanti prodotti tipici della Sicilia, il pesce spada, i capperi, i pomodori secchi, i pinoli il peperoncino, in realtà però non ho seguito una ricetta Siciliana doc, ho messo insieme un po' gli ingredienti che ho portato dal mio viaggio, del pesce spada avanzato ( ne avevo comprato troppo per fare gli involtini del mio post precedente ) e ecco il risultato!

Ingredienti:
Spaghetti o latra pasta
Pesce spada
Pomodori secchi

Pomodorini
Capperi
Olive nere
Acciughe sott'olio

Peperoncino
Aglio
Pinoli
Olio evo
Sale
Basilico fresco

Preparazione:Tagliate il pesce spada a cubetti. Fate rosolare nell'olio caldo l'aglio tritato, i pomodori secchi, le olive tritate, i capperi, i filetti d'acciuga e il peperoncino. Aggiungete il pesce spada a cubetti e lasciate insaporire il pesce per qualche minuto a fiamma vivace. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e lasciate cuocere per altri 10 minuti a fiamma bassa. Intanto fate tostare in una padella antiaderente i pinoli. Scolate la pasta al dente, fatela saltare in padella con il ragù di pesce aggiungete i pinoli tostati e il basilico fresco sminuzzato e servite con un giro di olio crudo. 

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Caserecci con pesto alla Siciliana

inizio a proporvi una ricetta facile, facile il pesto alla Siciliana, purtroppo viaggiando in aereo non ho potuto portare molti ingredienti dalla Sicilia ( se fossi stata in auto avrei comprato di tutto e di più ), ma i pistacchi e le mandorle di questa ricetta arrivano dal mercato del Capo di Palermo

Ingredienti:
Caserecci o altra pasta
Ricotta
Pomodorini
Basilico
Mandorle a scaglie
Granella di pistacchi
Olio evo
Sale

Pepe
Parmigiano

Preparazione:

Lavate e tagliate i pomodorini.Con il mini pimmer frullate i pomodorini, la ricotta, il basilico,  il parmigiano, l’olio, le mandorle i pistacchi, sale e pepe fino ad ottenere una crema.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata scolatele al dente e conditele con il vostro pesto. Mantecate e aggiungete qualche pezzettino di basilico fresco le mandorle a scaglie e la granella di pistacchi a piacere aggiungete del grana e servite!