Torta al sapore di arancia e semi di papavero

ieri pomeriggio abbiamo festeggiato il compleanno di mio figlio Daniel...19 anni come passa in fretta il tempo!
Come sempre organizziamo una merenda dolce/salata con amici, parenti, madrine e padrini, un piacevole pomeriggio da passare con le persone che hanno in parte segnato la crescita dei miei figli.

Avevo voglia di una torta tutta nuova, diversa dalle mie solite ricette, visto che non è avanzata nemmeno una fetta devo dedurre che è stata apprezzata, secondo il mio gusto si sentiva poco il sapore dell'arancio, quindi nella ricetta che ho pubblicato su questo post ho aumentato la quantità di arance da usare...a voi la prova finale!

Ingredienti:
300 gr di Farina 0
2 Arance
80 gr di Semi di papavero
200 gr di Burro
180 gr di Zucchero
3 Uova
0.6 dl di Latte

Sciroppo:
140 g di Zucchero
1 Arancia

Preparazione
Fate ammorbidire il burro. In una tazza mescolate il latte e i semi di papavero e mettete da parte a riposare.
Sbattete lo zucchero con la scorza grattugiata delle arance e il burro ammorbidito. Quando il composto sarà diventato cremoso e liscio, aggiungete le uova, la farina con il lievito. 
Alla fine aggiungete  il succo delle arance e il latte con i semi di papavero, mescolate bene in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Imburrate e infarinate uno stampo da forno, versatevi il composto e infornate a 180°C per circa 35/40 minuti dipende dal forno.
Una volta pronta la torta, fatela raffreddare e mettetela su un piatto e iniziate a preparare lo sciroppo.
Mettete in un pentolino lo zucchero e il succo di arancia. Scaldate per far sciogliere lo zucchero, portate a ebollizione e fate sobbollire per 5 minuti, spennellate con lo sciroppo riscaldato la superficie della torta in modo omogeneo.
Potete anche a piacere decorare la torta delle scorzette di arancio candito.

Plumcake marmorizzata con Nutella® e nocciole

un dolce super goloso, super energetico e purtroppo super calorico... ma quando ci vuole ci vuole!

Ingredienti:320 gr di farina 

3 uova
130 gr di zucchero
175 ml di latte
1 bustina di lievito per dolci
Nutella® 

Nocciole
1 bustina di vaniglia
30 ml di olio di girasole
Nocciole

Preparazione:
Versate nel vostro sbattitore le uova e lo zucchero e montateli fino ad ottenere una crema morbida. Aggiungete la farina con il lievito e la vaniglia, il latte e l’olio e mescolando tutti gli ingredienti.

Rivestite uno stampo da plumcake con la carta forno e versate parte dell'impasto, poi mettete uno strato di Nutella® e la granella di nocciole ( potete tritare delle nocciole se non avete trovato la granella ),  poi aggiungete un'altro strato con la crema rimasta.  Per creare un effetto marmorizzato potete mescolare immergere una spatola nella crema del vostro plumcake e con un movimento dal basso verso l'alto muovete la Nutella® all'interno dell'impasto.

Livellate e infornate in forno già caldo a 180 gradi per 40 minuti circa. Lasciate raffreddare, sformate e servite decorando a piacere con un paio di cucchiai di Nutella®.

Torta miele, noci, nocciole e pinoli

questa torta è venuta per puro caso ma è stata molto apprezzata!
Nicolò e Ester come bomboniera per il loro matrimonio hanno regalo un bel vasetto di miele con pinoli, noci e nocciole...da tempo pensavo come utilizzarlo...inizialmente pensavo di servirlo con un tagliere di formaggi, finché ieri stavo iniziando a preparare una torta di pere, l'impasto già pronto esco in giardino per raccogliere le pere dall'albero ma solo due erano mature...aiuto una torta di pere con solo due pere non funziona! Ho guardato il vasetto di miele  con le noci, i pinoli e le nocciole e ho provato ad incorporarle all'impasto ho aggiunto l'uva sultanina ammorbidita ed è risultato una vera sorpresa molto gradita dai miei ospiti...esperimento da ripetere a breve!

Ingredienti:
300 gr.di farina
3 uova
150 gr.di zucchero di canna
150 gr.di miele
200 ml di latte
1 bustine di vanillina
1 bustina lievito per dolci
Cannellaun pizzico di sale
Noci
Nocciole
Pinoli
Uva sultanina

Preparazione:
Montate le uova con lo zucchero fino a farle diventare gonfie e spumose, aggiungete la farina setacciata con il lievito, la vanillina ed il pizzico di sale e la cannella in polvere. Impastate il tutto poi aggiungete il miele, le noci e le nocciole a pezzi grossi i pinoli e l'uvetta ammorbidita.Trasferire l’impasto nello stampo ben imburrato cospargete di zucchero di canna ed infornare in forno caldo a 170° per circa 45 minuti.

Torta morbida di noci e fichi

...naturalmente abbiamo anche un albero di fichi meraviglioso!

Questa ricetta è nata un per caso, Pietro ha raccolto in un pomeriggio una quantità di fichi, grossi e morbidi, in genere preparo uno strudel di fichi, ma avevo voglia di cambiare.

Ho pensato di utilizzare gli ingredienti base di una semplice torta di mele sostituendo le mele con fichi e aggiungendo le noci...ottimo risultato visto che in una sera è sparita!

Ingredienti:

Fichi freschi
120 g di zucchero di canna
200 g di burro
4 uova
50 ml di latte
250 g di farina setacciata
mezza bustina di lievito per dolci

Noci
un pizzico di sale
Zucchero di canna per decorare

Preparazione:

Selezionate i fichi freschi e sbucciateli.
In una planetaria lavorate il burro morbido con lo zucchero,
unite le uova, il latte e continuare a lavorare.
Incorporare un po’ alla volta la farina setacciata unita al lievito, aggiungere un pizzico di sale e continuare a lavorare sino a quando sarà ben amalgamato e gonfio.Unite le noci spezzettate.

Rivestire una teglia con carta forno, sistemare un  po’ di fichi sul fondo della tortiera, poi versate la crema ottenuta e aggiungete altri fichi sulla superficie del dolce e fateli affondare un po’ nel composto.Cospargete con dello zucchero di canna la superficie della torta e infornate a 180° per circa 30/40 minuti.

Far Breton ai lamponi

E’ un dolce  francese, più precisamente della Bretagna, una via di mezzo tra una torta e un flan, questa ricetta di tradizione si fa con le prugne secche, almeno quella originale...ma in estate non ho voglia di preparare un dolce con le prugne secche, mi sembra troppo invernale...ho pensato di modificare il classico Far Breton sostituendo solo le prugne con i lamponi...
dimenticavo nella ricetta originale c'è anche il Rhum, non metto mai alcolici nei dolci non mi piace, quindi ho saltato questo ingrediente!


Ingredienti:
Lamponi
130 gr. di farina
500 ml. di latte
250 ml. di panna
4 uova
150 gr. di zucchero
50 gr. di burro
Mezza bustina di lievito
Pizzico di sale

Preparazione:
Per preparare questa ricetta (Far Breton) iniziate setacciando la farina, il lievito e il sale in una ciotola. Aggiungete lo zucchero, le uova intere, la panna e il latte amalgamate il tutto. Imburrate una tortiera e cospargete il fondo con la frutta ( i ho messo i lamponi ) ma potete mettere qualsiasi frutta di vostro gradimento e versatevi sopra l’impasto. Infornate il flan per 5 minuti a 200° in modo che si formi una patina color nocciola in superficie, abbassate poi la temperatura a 180°C e continuate la cottura per altri 20/25 minuti circa. Il Far Breton  può essere eventualmente guarnito con dello zucchero a velo.

Nella versione con le prugne secche fatele ammorbidire in una ciotola di latte caldo prima di utilizzarle nel flan.

Pavlova meringa con mirtilli

questa ricetta è una storia infinita per me...ho iniziato a preparare le prime meringhe alle scuole medie, avevo letto la ricetta in un diario di una mia compagna di classe che aveva uno di quei diari con pubblicato delle ricette golose e semplici ( secondo loro ), risultato le meringhe non sono venute e mia mamma si è arrabbiata perché avevo fatto fuori un'infinità di uova ( il tuorlo buttato nel lavandino e l'albume si è smontato in forno )...chiuso per anni le prove con le meringhe.
Ho riprovato a farle "da grande" più volte stesso risultato si sgonfia oppure rimane molle al centro e duro ai lati, ho provato con zucchero bianco, con zucchero a velo con entrambi, con uova fredde con uova a temperatura ambiente...insomma niente di niente ho rinunciato!
Ho un'amica poi...Elena che prepara meravigliose meringhe tutte le settimane, piccole, grandi, a disco, alte e basse le colora pure ad Halloween si è presentata con delle meravigliose meringhe arancioni...una rabbia!
Sabato ho preparato una grossa teglia di tiramisù avendo usato i tuorli per la crema di mascarpone mi erano avanzati ancora gli albumi...mi piangeva il cuore buttarli...quindi ho pensato ci riprovo e questa sarà l'ultima volta!
Ho chiamato Elena e mi sono fatta dare per l'ennesima volta tutte le indicazioni e i trucchi ... mi è venuta...la pubblico ragazze perché non garantisco che ci riesca una seconda volta!

Ingredienti:
Albumi
Zucchero a velo
Limone
Panna
Mirtilli

Preparazione:
Il rapporto tra albumi e zucchero è 1 a 2 ( 100 albume 200 di zucchero 3 gocce di limone ) riporto esattamente le dosi indicate da Elena. Montare gli albumi con lo zucchero e il succo di limone. ( il succo di limone serve per ottenere la meringa lucida ).

Stendere su un foglio di carta da forno con una spatola o con una sax à poche e create un disco di meringa. Infornate a 80° per due ore,( non aprite mai il forno e una volta passate le due ore spegnete e lasciate raffreddare dentro il forno senza aprirlo )...e poi dovrebbe venire!

Montate la panna coprite la pavlova di meringa con la panna e decorate a piacere con la frutta, io ho usato i mirtilli, ma naturalmente potete usare tutta la frutta che vi piace.

Naturalmente...ci riprovo a breve per capire se è stata fortuna oppure se questi "trucchi di Elena" sono la soluzione al mio problema con le meringhe...comunque sono molto orgogliosa del mio risultato ...grazie amica, senza di te non ci sarei mai riuscita!

Torta di arancio e yogurt in guscio di sfoglia

questa ricetta l'avevo letta anni fa su un inserto di pubblicità di una marmellata di arance...mi aveva incuriosito subito e l'avevo preparata subito, nel tempo avevo fatto qualche cambiamento alla ricetta fino a trovare una versione che mi piaceva!

poi mi sono dimenticata di lei...in effetti è da qualche anno che non la preparo più...facendo ordine nei miei appunti di ricette lo ritrovata e ve la propongo in questo post!

Ingredienti:
1 rotolo pasta sfoglia
Marmellata di arancia amare
1 yogurt magro
2 uova
300 gr. zucchero
300 gr.farina
50 gr. olio di semi
scorza gratt. arancia
Zucchero di canna
1/2 bustina lievito

Preparazione:
Mettete la pasta sfoglia rotonda in una tortiera rotonda coprendone anche i lati della tortiera, punzecchiate la pasta sfoglia con una forchetta, spalmate la marmellata di arance amare sul fondo.
Intanto montate le uova con lo zucchero, aggiungere la scorza grattugiata dell’arancia, poi lo yogurt, l’olio di semi, la farina e da ultimo il lievito per dolci.
Versare l’impasto  dentro la sfoglia chiudete i bordi con la sfoglia che avanza dal bordo della tortiera, spolverizzate con zucchero di canna. Infornate 180° per circa 40 minuti.

Torta di noci pecan, yogurt e albicocche

abbiamo passato un sabato sotto una bella nevicata e tra una spalata e l'altra i miei uomini si meritavano un the caldo con una fetta di torta...così ho messo insieme quello che avevo in casa e che potevano abbinarsi bene...risultato?...da provare!

Ingredienti:
150 g di farina
100 g di zucchero di canna
125 g di burro
4 uova
100 g di noci pecan
1 bustina di lievito
1 vasetto di yogurt naturale
Albicocche secche
50 g di zucchero di canna

Preparazione:

Nella planetaria sbattere il burro ammorbidito e lo zucchero. Aggiungere le uova poi la farina e il lievito setacciati insieme e in fine lo yogurt. Risulterà una crema morbida e soffice.
Aggiungere le noci pecan e le albicocche a pezzetti nel composto.
Imburrare e infarinare una tortiera, versatevi la pastella e cospargete con altro zucchero di canna, decorate a piacere con qualche noce pecan infornate a 180° nel forno ventilato per 30/40 minuti.

Torta di yogurt, miele e noci

Sempre in questo sabato piovoso mi sono detta faccio una torta di mele, ho aperto il frigorifero per prendere uova e burro e mi sono accorta che avevo un vasetto di yogurt che a giorni scadeva...quindi ho pensato di utilizzarlo nell'impasto della torta...da qui nasce la mia ricetta di torta allo yogurt, miele e noci... 

Ingredienti:

250 gr di farina 00
125 gr di yogurt bianco
100 gr di zucchero
100 gr di gherigli di noci
100 gr di burro
3 uova
1 bustina di lievito vanigliato
Miele

Preparazione:

Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Unite la farina con il lievito, il burro ammorbidito, lo yogurt e il miele. Mescolate bene il tutto fino a che non otterrete un composto spumoso, aggiungete le noci a pezzetti e trasferite il tutto in una tortiera che avrete precedentemente imburrato e infarinato.Spolverizzate con dello zucchero di canna e infornate  a 180° per circa 25/30 minuti facendo la prova dello stuzzicadenti per verificare l’esatto grado di cottura. Sfornate e fate raffreddare.

Torta di mirtilli e ricotta

Una torta di compleanno per mio figlio Daniel che ha compiuto 18 anni! una settimana di festeggiamenti vari quindi tante torte da preparare...avevo esaurito le mie idee, avevo voglia di preparare qualcosa di diverso ed ecco cosa ho provato una torta di ricotta e mirtilli con una copertura croccante di granella di mandorle...buon risultato! 

Ingredienti:
Mirtilli
150 gr. di ricotta
100 gr. di zucchero di canna
250 gr. di farina
3 uova
100 gr. di granella di mandorle
50 ml di latte
90 gr. di burro
1 limone
1 bustina di lievito vanigliato

Preparazione:
Mettete la ricotta in una ciotola e lavoratela con una forchetta insieme allo zucchero: continuate a lavorarla fino a quando otterrete una crema soffice ed omogenea.
Aggiungete il burro fatto sciogliere per qualche secondo nel microonde, lasciatelo intiepidire e aggiungetelo poi alla ricotta continuando a mescolare. Unite al composto le uova e il filo di latte per ultimo aggiungete la farina.
Amalgamate e aggiungete la buccia di un limone grattugiata e una bustina di lievito per dolci. Lavate quindi i mirtilli e uniteli all’impasto, mescolate delicatamente per incorporare i mirtilli all’impasto.Versate ora il composto in una teglia leggermente imburrata e sulla superficie della torta stessa versate la granella di mandorle: infornate a 180° per circa mezz’ora.
Servitela con qualche mirtillo fresco e a piacere dipende dalla stagione una pallina di gelato alla panna o della panna montata fresca.

Torta di carote e arance

Una torta super veloce...neanche il tempo di pensare ed è già pronta!

Ingredienti:300 gr di carote125 gr. di burro
200 gr di zucchero200 gr di farina1 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo
2 arance

Procedimento:Nel mixer mettere per prime le carote con il burro fuso e poi tutti gli altri ingredienti, il succo d'arancio e anche un po' della buccia grattugiata.Cuocere a 180° per 40 minuti. Spolverizzare con zucchero a velo.

Cake tirolese

...la cucina Tirolese è ricca di dolci strepitosi, alcune ricette anche abbastanza complicate, il cake Tirolese in realtà è una ricetta molto semplice ma gustosa, ideale da mangiare nella stagione invernale! il trucco per una buona riuscita di questo dolce è quello di lavorare molto bene gli ingredienti prima di aggiungere la farina, poi dopo invece si deve lavorarlo con delicatezza per non smontarlo.

Ingredienti:
150 gr. di burro
125 gr. di zucchero
Spizzico di sale
1 cucchiaio di zucchero vanigliato
3 uova
250 gr. di farina
1 bustina di lievito per dolci
80 gr. di nocciole tritate
100 gr. di gocce di cioccolato

Preparazione:

Lavorate il burro non freddo fino ad ottenere una rema morbida.  Unitevi lo zucchero, il sale e lo zucchero vanigliato, e poi continuate a sbattere fino ad ottenere un composto soffice e spumoso. Unitevi le uova e sbattete ancora. Poi unite la farina assieme al lievito in polvere e mescolate.Aggiungete all'impasto le nocciole tritate ( in alcuni supermercati trovate già le nocciole in polvere) e le gocce di cioccolato mescolando con una spatola. Infornate il dolce tirolese in forno caldo a 180° per circa 45 minuti, ma sorvegliate la cottura, dipende dal tipo di forno. Lasciate raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo.A piacere potete servire il cake liscio o spolverizzato con dello zucchero a velo, oppure ricoprirla con una glassa al cioccolato.

Rabanada ( dolce natalizio brasiliano )

La "Rabanada" è un dolce tipico di Natale Brasiliano ed è fatto con il pane raffermo, questa ricetta mi è stata insegnata dalla mia amica Iara, brasiliana DOC e ottima cuoca...vi consiglio di provare questa ricetta è favolosa!

Ingredienti:
Fette di pane
Latte
Zucchero
Cannella
Uova
Olio per friggere
Uvetta

Preparazione:

Prendete le fette di pane e ammorbiditele in una miscela di latte e zucchero, poi passatele nell’uovo sbattuto e friggetele in abbondante olio di semi. Stendete le fette fritte sulla carta da cucina per almeno mezz'ora in modo da asciugare l'olio di cottura. Quindi, preparate una mistura di cannella e zucchero e passateci le fette di pane. Fate rosolare l'uvetta precedentemente ammollata con lo zucchero e pochissima acqua, una volata che lo zucchero inizia a caramellare, spegnete e cospargete le fette di pane disposte su un piatto di portata con l'uvetta caramellata.

Servire tiepido

Sfoglia di mele e marmellata di arance

Le sfoglie di mele è una ricetta dolce e veloce, sì può fare anche all'ultimo momento quando arriva qualche ospite inatteso o gli amici dei figli a far merenda...

Ingredienti:
1 confezione di pasta sfoglia
Marmellata di arance amare
Mele
Tuorlo d'uovo
Zucchero

Preparazione:Per prima cosa srotolare la pasta sfoglia che deve essere fredda. 
Lavate bene la mela, sbucciatela e privatela del torsolo. Tagliate delle fette sottili circa 3 mm e poi mettetele sulla sfoglia, però non coprite tutta la superficie lasciate i bordi scoperti.

In un pentolino mettete la marmellata di arance amare e cuocete finchè non inizia a bollire, spennellate le mele con la marmellata di arance calda.

Sbattete il tuorlo e con un pennello coprite tutta la sfoglia e poi cospargete di zucchero, senza esagerare.
Fate cuocere in forno per 15 minuti a 180°. La sfoglia si deve gonfiare e le mele devono risultare dorate.

Torta di cioccolato e mirtilli

...se non lo avevate capito...ne ho comprati troppi di mirtilli!

Ingredienti:

200 gr. di cioccolato fondente

200 gr. di burro

4 uova

220 gr. di zucchero

Mirtilli

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 180° C. Imburrate una tortiera.  Spezzettate il cioccolato e scioglietelo a bagno maria con il burro mescolando continuamente. In una ciotola mescolate, aiutandovi con una frusta elettrica, i tuorli insieme a metà dello zucchero. Quando saranno ben amalgamati aggiungetele al cioccolato fuso e mescolate bene.In un’altra ciotola, con la frusta elettrica ben pulita, mescolate i bianchi d’uova fino ad ottenere un composto bianco e spumoso che poi aggiungerete al restante zucchero. Ora aggiungete tutto al cioccolato e mescolate bene finché il composto non sarà ben amalgamato e di colore scuro.Incorporate i mirtilli nell'impasto precedentemente passati un po' nella farina ( così non andranno tutti sul fondo della tortiera), mescolate delicatamente per non romperli.

Trasferite il tutto nella tortiera e cuocete a 180° ventilato per 40 minuti. Sfornate fatela raffreddare...la torta risulterà crostata fuori e morbida dentro.

Per i più golosi la torta si può servire con del gelato fior di latte o della panna montata...

Crostata di mirtilli

In questo periodo ho un ritmo di lavoro abbastanza serrato...non trovo l'ora delle vacanze ne ho proprio bisogno.... C’è però una cosa che mi rilassa quando sono così stressata e stranamente riesco sempre a ricavarmi dei ritagli di tempo per farlo...cucinare!

Ecco una torta super veloce...

Ingredienti:

Pasta frolla confezionata

Mirtilli

Zucchero di canna

Amaretti

Preparazione:

Stendete la pasta frolla su una placca da forno, sbriciolate i biscotti amaretti sulla pasta frolla, coprite con uno strato abbondante di mirtilli, ricoprite poi all'interno della torta i lembi della pasta frolla, cospargete di zucchero di canna e infornate a 180° ventilato per 15/20 minuti...

Cake con uvetta e cannella

Cake con uvetta e cannella è un dolce adatto ad ogni momento della giornata, con un caffè, per merenda o la prima colazione! Semplice con ingredienti che abbiamo sempre in casa!

Ingredienti:
250 g. di farina
50 g. di maizena
150 g. di zucchero di canna
1 bustina di lievito 
1/2 bicchiere di latte
3 uova
150 g. di burro ammorbidito
Uvetta
Cannella in polvere

Preparazione:

Mettete l’uvetta a bagno in un pochino di acqua tiepida, accendete il forno ventilato a 170°.

In una terrina setacciate la farina, la maizena il lievito, aggiungete il burro ammorbidito,le uova con lo zucchero e mescolate bene, oppure azionate il robot da cucina. Nel frattempo strizzate l’uvetta e lasciatela da parte, ammorbidite l’impasto con il latte aggiungete la cannella, asinate ancora per qualche minuto il robot e incorporate l'uvetta. Mettete l'impasto in una tortiera da plum cake imburrata cospargete con dello zucchero di canna e infornate per 25 minuti.

Tarte tatin di pesche

Tarte Tatin, è un classico della cucina francese, in genere la faccio come da tradizione di mele e con la pasta brisée fatta in casa. Oggi vi propongo una versione differente con le pesche e più veloce con la pasta sfoglia già pronta...il risultato? direi ottima!

La vera storia di come è nata la prima Tarte Tatin lo trovata navigando su google...

un dolce nato, come spesso accade, da un errore o da una disattenzione, in questo caso da parte di una delle due sorelle, Caroline e Stéphanie Tatin, proprietarie dell’Hotel Ristorante Tatin a Lamotte-Beuvron in Francia. La leggenda narra infatti che Stéphanie fosse solita preparare un’ottima torta di mele per i suoi clienti e che un bel giorno, forse presa dalla fretta o dai troppi ospiti, cosparse di zucchero una tortiera mettendovi all’interno direttamente le mele, senza il guscio di pasta brisée, e la infornò. Si accorse dell’errore solo in un secondo momento, quindi tentò di porvi rimedio posizionando sopra alla mele un sottile strato di pasta brisée, rimise il tutto in forno per ultimare la cottura, al termine della quale non fece altro che rigirare la torta su di un piatto prima di servirla in sala, dove fu divorata dai presenti. 

Ingredienti:

Pesche fresche (NON sciroppate)

Pasta di sfoglia

Zucchero di canna

Preparazione:

In una padella antiaderente far rosolare le pesche tagliata spicchi con lo zucchero di canna, quando inizia ad assume un bel colore ambrato (non troppo scuro altrimenti risulterà amaro) spegnete la fiamma e distribuite le fette di pesche in una teglia, coprire il tutto con il disco di pasta sfoglia e infornare a forno ventilato per 20/25 minuti a 180° finchè la sfoglia non risulti dorata.

Sfornare e coprire la teglia con un piatto e rovesciare la torta...!

Torta di carote...Carrot cake

La torta preferita di mio figlio Pietro...la torta di carote!

Ingredienti:

3 uova
150 gr di zucchero di canna
250 gr di farina
100 gr di burro
1/2 bicchiere di latte
300 gr di carote
100 gr di mandorle tritate finemente
1 bustina di lievito
una presa di sale
1 fiala di aroma alla mandorla

Per la copertura:

Zucchero a velo
Oppure 500 gr circa di formaggio fresco morbido mescolato con alcuni cucchiai di miele 

Preparazione:Sbattere i tuorli con il burro sciolto e lo zucchero, unire la farina, le mandorle tritate finemente, l’aroma alla mandorla e il lievito sciolto nel latte.Montare e a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale.Unire al composto le carote grattugiate finemente e gli albumi montati a neve, incorporandoli delicatamente mescolando dal basso verso l’alto con un mestolo di legno.Versare il composto e infornare a 180° per 40 minuti circa.Sfornare e lasciare raffreddare.Servire spolverata di zucchero a velo oppure con una copertura di formaggio fresco morbido mescolato a miele.

Doppio Crumble ai lamponi

Vi ho già proposto in un post precedente il classico crumble alle mele. Il crumble è un dolce con frutta sotto e frolla sbriciolata sopra, solitamente si utilizza della frutta acidula che va a contrastare il dolce della frolla, ma ovviamente per quanto riguarda la frutta ci si può sbizzarrire e provare anche con frutta mista oppure pere e gocce di cioccolato, oppure con cioccolato e senza frutta.Oggi vi propongo un doppio crumble...ossia strato sotto e sopra la frutta il crumble, volendo questo dolce una volta sfornato e raffreddato potete tagliarlo a barrette e conservarlo in una scatola di latta per fare colazione o merenda!

Ingredienti:

200g di zucchero

400g di farina 0 (Manitoba)

1 cucchiaino di lievito in polvere

Sale

la scorza grattugiata e il succo di un limone non trattato

230g di burro freddo a pezzi

il succo di un limone

300g di marmellata di lamponi senza zucchero

400g di lamponi freschi

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 190°C. Imburrate uno stampo rettangolare di 22x33 centimetri.in un contenitore versate lo zucchero, la farina, il lievito, il sale e la scorza di limone e il burro ammorbidito. Mescolare gli ingredienti con le mani dovrà risultare un po' granulosa (Crumble). Trasferite metà dell'impasto nello stampo e schiacciate il composto sul fondo con le mani. Livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio. In una terrina mettete il succo di limone, la marmellata e i lamponi freschi. Mescolate e schiacciate con una forchetta per amalgamare il tutto, lasciando qualche lampone intero o a pezzi grossi. Distribuite il composto sull'impasto nello stampo. Spolverizzate sopra la frutta la restante metà dell'impasto, sbriciolandolo grossolanamente con le mani in modo da ricoprire tutta la base.

Infornate per circa 45 minuti o finché non comincerà a dorarsi in superficie.