Insalata di salmone avocado e agrumi

...iniziamo a prepararci per qualche ricetta natalizia, il salmone è d'obbligo! oggi vi propongo una ricetta semplice ma sfiziosa per utilizzare il salmone a natale, può essere proposto come antipasto ma anche dopo un primo per rinfrescare prima del secondo piatto di pesce...

Ingredienti:
Salmone affumicato
Avocado
Arance
Songino ( o altra insalata a vostro gusto )
Cipolle bianche
Scaglie di mandorle
Olio evo
Sale
Pepe


Preparazione:
Sul un piatto disponete l'insalata la cipolla tagliata a velo, l'avocato a fettine sottili, l'arancio a spicchi, irrorate il tutto con un'emulsione di olio, succo d'arancia, scorza di arancia grattugiata, sale e pepe. Stendete le fettine di salmone irrorate con qualche goccia di emulsione, cospargete con delle scagli di mandorle tostate e servite!