lunedì 7 marzo 2016

Risotto melanzane e basilico


Ingredienti:
Melanzane
Pomodorini
Cipolla
Aglio
Riso
Olio evo
Brodo vegetale
Sale 
Pepe
Basilico
Vino bianco
Burro
Grana

Preparazione:
Tagliate a dadini le melanzane.Tritate insieme la cipolla e l’aglio e fate un soffriggere con burro e olio. Aggiungete le melanzane e lasciatele cuocere per 10 minuti, poi unitevi pomodorini tagliati a metà, proseguite la cottura per 15 minuti. Mettete il riso mescolate e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco poi aggiungete il brodo vegetale un po' alla volta. A cottura terminata mantecate il risotto con il grana e il burro cospargetelo con basilico fresco e servite.


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