Melanzane in padella

Le verdure rappresentano il contorno ideale: sono sane, leggere, adatte ad accompagnare diversi tipi di secondi, sia a base di carne che di pesce. Perfette anche come secondo se proposte in porzioni abbondanti...padellata di melanzane, ottime calde in inverno tiepide o fredde nelle giornate calde d'estate...ottimo anche come contorno ai formaggi!

Ingredienti:

Melanzane lunghe affettate 

Olio evo

Aglio

Olive

Vino bianco

Basilico fresco

Menta fresca

Pinoli

Sale

Pepe

Preparazione:
Dopo aver asportato i fondi ed i piccioli affettate le melanzane per il lungo e ricopritele di sale grosso per eliminare l’acqua di vegetazione amara.Soffriggetele in una padella ampia con l’olio e due spicchi di aglio. Salate e pepate e bagnate con il vino bianco che lascerete sfumare, continuate la cottura per 10 minuti. Fate tostare i pinoli in una padella antiaderente senza condimento. Aggiungete le olive, il basilico fresco e la menta fresa, unite anche i pinoli e fate saltare il tutto in padella per qualche minuto. Servire caldo o freddo come contorno.