Crema estiva di lenticchie rosse e peperoni

anche se qui le giornate non migliorano e l'estate tarda ad arrivare vi propongo una crema di lenticchie rosse da gustare fredda o tiepida.Un piatto ideale per le calde serate estive, che prima o poi arriveranno....speriamo!

Ingredienti:
Lenticchie rosse 

Olio di oliva 

Cipolla bianca 

Aglio 

Peperoncino tritato

Paprika 

Peperoni gialli 

Yogurt bianco naturale 

Prezzemolo

Brodo vegetale 

Cumino

Preparazione:
In una pentola fate soffriggere la cipolla tritata con l'olio, unite l'aglio e il peperoncino e la paprika e fate soffriggere per qualche minuto. 
Unite i peperoni rossi tagliati a pezzetti, coprite per 10 minuti con il coperchio, mescolando ogni tanto. Scolate le lenticchie e unitele nella pentola insieme al brodo vegetale. Portare ad ebollizione e fare cuocere per 15 minuti, salate.
A fine cottura con il mini pimmer  frullate la zuppa. 
Servire fredda o tiepida nelle ciotoline unendo in superficie un cucchiaio di yogurt e del cumino, a piacere spolverizzare con del prezzemolo fresco o del coriandolo.

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