Insalata di polipo e finocchi

In attesa dell'estate ancora qualche piatto...

Ingredienti:
Polipo
Finocchi
20 g di bottarga in un solo pezzo
Bottarga
Lime
Olio ev
Sale
Pepe rosa

Preparazione:

Tagliate la bottarga a fettine sottilissime,mettetele in un piatto e conditele con l'olio, il succo di mezzo lime, un pizzico di sale e qualche grano di pepe rosa. 

Pulite i finocchi e affettateli sottili, io uso la affettatrice   tagliate il polpo ( dopo averlo lessato e pulito )a pezzettini e

aggiungete entrambi gli ingredienti alla bottarga. 
Mescolate delicatamente, completate il piatto con il mezzo lime
rimasto, tagliato a spicchi, la barbetta del finocchio e servite come antipasto.