Insalata di baccalà estiva

Questa insalata di baccalà è un avversione estiva più fresca di quella tradizionale con patate e olive già pubblicata in un post precedente.

Ingredienti:

Cipolla di Tropea

Sedano

Baccalà sotto sale

Limoni

Olio evo

Pepe

Prezzemolo

Preparazione:

Mettere il baccalà in ammollo per circa 24 ore cambiando l'acqua almeno 3 o 4 volte.
Una volta ammollato, lessare il baccalà per 20 minuti, scolarlo, asciugarlo delicatamente e lasciarlo raffreddare.

Appena è raffreddato pulire dalle lische e dalla pelle e disporlo a pezzi in una pirofila, aggiungendo il sedano tagliato finemente, la cipolla affettata finemente e il limone a fettine.
Condire il tutto con olio evo, succo di limone, pepe e prezzemolo.