sabato 23 luglio 2016

Insalata di baccalà estiva

Questa insalata di baccalà è un avversione estiva più fresca di quella tradizionale con patate e olive già pubblicata in un post precedente.

Ingredienti:
Cipolla di Tropea
Sedano
Baccalà sotto sale
Limoni
Olio evo
Pepe
Prezzemolo

Preparazione:
Mettere il baccalà in ammollo per circa 24 ore cambiando l'acqua almeno 3 o 4 volte.
Una volta ammollato, lessare il baccalà per 20 minuti, scolarlo, asciugarlo delicatamente e lasciarlo raffreddare.
Appena è raffreddato pulire dalle lische e dalla pelle e disporlo a pezzi in una pirofila, aggiungendo il sedano tagliato finemente, la cipolla affettata finemente e il limone a fettine.
Condire il tutto con olio evo, succo di limone, pepe e prezzemolo.



Posta un commento