Fondant al cioccolato, versione leggermente differente del cake al cioccolato senza farina già pubblicato (anche in questa versione non si utilizza la farina, quindi ideale per i celiaci).
Ingredienti:
200 gr. di cioccolato fondente
100 gr. di burro
250 ml. di panna fresca
1/2 busta di zucchero a velo
4 uova
Per copertura:
50 gr. di cioccolato fondente
50 ml. di panna fresca
Preparazione:
Sbattere i tuorli con lo zucchero a velo, poi fondere il burro, la panna fresca con il cioccolato a bagno maria e infine unire gli ingredienti.
Montare a neve gli albumi e poi incorporarli nel composto.
Mettere in una teglia da forno e cuocere in forno ventilato a 180° per 20 minuti.
Lasciar raffreddare bene prima di procedere alla copertura.
Fondere a bagno maria il cioccolato e la panna fresca, una volta raggiunto un composto morbido e liscio ricoprire la torta con l'aiuto di una spatola, lasciar raffreddare prima di tagliare e servire.
Sfogliatine di semi di sesamo e semi di papavero con grana sono dei semplicissimi stuzzichini ideali per aperitivi e merende.
Ingredienti:
2 Conf. di pasta sfoglia
Grana
Uova
Semi di sesamo
Semi di papavero
Preparazione:
Sbattere 2 uova intere aggiungendo del grana grattugiato, stendere la pasta sfoglia e con un pennello da cucina spalmare il composto delle uova sopra la sfoglia, cospargere una sfoglia con i semi di sesamo e l'altra con semi di papavero.
Incidere con un coltello ma senza tagliare completamente la sfoglia formando dei quadretti su tutta la superficie della sfoglia, infornare a 180° fin che la sfoglia non risulterà dorata.
Tagliare i quadretti e servire tiepidi o a temperatura ambiente.
Schiaccia crescenza e basilico, semplicissimo e sopratutto velocissimo!
Ingredienti:
2 conf. di pasta sfoglia
2 conf. di crescenza
Basilico fresco
pepe
Preparazione:
Stendere una pasta sfoglia rettangolare, coprirla di crescenza fresca, pepare e cospargere con qualche foglia di basilico, coprire il tutto con un'altra pasta sfoglia facendo attenzione a chiudere bene i lembi con le dita umide di acqua (altrimenti il formaggio fuoriesce). Incidere con qualche taglio la sfoglia superiore, infornare a 180° per 20 minuti circa.
Servire calda o tiepida.
Le feste di compleanno sono dolci momenti da ricordare insieme ai familiari e agli amici più cari.
Per questa occasione ho organizzato una merenda dolce...salata per una festa di compleanno davvero speciale. I 16 anni di mio figlio Daniel!
Il compleanno è sempre una dolce occasione per festeggiare insieme.
Per questa merenda ho preparato:
una torta di cioccolato fondente, una tiramisù e un banana bread.
E ancora focaccia e salame, strudel salato con prosciutto e fontina, schiaccia alla crescenza e basilico, pinzimonio con salsine varie, sfogliatine di sesamo e semi di papavero.
The all'arancio e cannella, prosecco e bibite per i ragazzi.
Gli amici e i parenti hanno gradito tutto, e io mi sono divertita a preparare la merenda.
E' stata una bel pomeriggio passata insieme allegramente,una festa semplice in piacevole compagnia.
Mousse di baccalà da servire con fette di pane tostato, creker, gallette o quello che preferite.
Io lo accompagno con quadrotti di farinata.
Ingredienti:
Baccalà sotto sale
Olio Extra vergine di oliva
Erba cipollina
Patate
Sale e pepe
Preparazione:
Mettere il baccalà in ammollo per circa 24 ore cambiando l'acqua almeno 3 o 4 volte.
Una volta ammollato, lessare il baccalà per 20 minuti, scolarlo, asciugarlo delicatamente e lasciarlo raffreddare.
Nel frattempo sbucciare e lessare in acqua leggermente salata due patate di media grandezza.Appena è raffreddato pulire dalle lische e dalla pelle il baccalà e mettere il pesce le patate lessate e l'olio in un mixer, salare (poco) e pepare.
Deve risultare un composto morbido e cremoso, aggiungere altro olio se risulta un po' asciutto.Condire il tutto con abbondante erba cipollina tritata.
Classica, semplice e veloce torta di mele con aggiunta di un po' di spezie, ideale per la merenda e la colazione!
Ingredienti:
4 mele
Uvetta ( una manciata )
Zenzero fresco
Cannella in polvere
150 gr. zucchero di canna
3 Uova intere
150 gr. di burro ammorbidito
1 bicchiere di latte
150 gr. di farina
1 bustina di lievito vanigliato
presa di sale
Preparazione:
Mettere l'uvetta in ammollo in acqua tiepida per almeno 15 minuti.
Riunire in una ciotola le uova lo zucchero, la presa di sale e lo zenzero grattugiato e la cannella in polvere, unire poi la farina, il lievito, e gradualmente aggiungere il latte fino a che non si ottiene un impasto liscio e cremoso.
Imburrare e infarinare una tortiera rotonda, sbucciare le mele, e coprire con le mele il fondo della tortiera, aggiungere al composto l'uvetta strizzata, asciugata e infarinata, aggiungere alcune fette di mele e versare il composto nella tortiera, con le mele restanti coprire e decorare a piacere.
Cospargere il tutto con la cannella in polvere e zucchero di canna, infornare a 170° per 30/40 minuti.
Una cena da organizzare all'ultimo minuto? Questa è una ricetta veloce ma comunque molto saporita e di buon effetto!
Ingredienti:
Pasta
Sale
Aglio
Olio e.v
Pomodori
Capperi
Acciughe
Basilico fresco
Peperoncino
Olive nere taggiasche ( facoltative )
Preparazione:
Mentre fate bollire l'acqua per la pasta, soffriggere in una padella capiente uno spicchio d'aglio in olio e.v, con un peperoncino tritato. Sciogliere un paio di acciughe sott'olio e i capperi dissalati e tritati al fondo di cottura, rosolare il tutto aggiungendo i pomodori freschi tagliati a dadini e fate cuocere il tutto a fiamma alta per 5 minuti continuando a mescolare.
Scolate la pasta e versatela nel sugo facendo saltare il tutto in padella, salate e servire con abbondante basilico fresco.
A piacere potete aggiungere le olive prima di aggiungere la pasta al sugo.
Pomodori ripieni al forno, un buon antipasto ma anche un sfizioso contorno per carne o pesce.
In questa ricetta molto semplice, il segreto è la qualità del pomodoro!
Pomodori di media dimensione, io utilizzo i pomodorini sardi decisamente un po' sodi e verdi.
Ingredienti:
Pomodori sardi medi
Sale e pepe
Acciughe
Aglio
Prezzemolo
Capperi
Uova intere
Grana grattugiato
Pan grattato
Olio Extra Vergine
Preparazione:
Lavare e tagliare a metà i pomodori, svuotarli della loro polpa e farli scolare a testa in giù almeno un'oretta.
Tritare con la mezzaluna, due spicchi di aglio, tre cucchiai da dolce colmi di capperi, due o tre acciughe, e abbondante prezzemolo.
Unire il composto in una ciotola con due uova intere, pan grattato e il grana grattugiato, sale, pepe e amalgamare il tutto con olio.
Una volta preparato il ripieno, asciugare i pomodori con carta da cucina e riempirli con il composto.
Infornare a 160° per 20 minuti, servire caldi o tiepidi.
Questa ricetta, mi è stata insegnata dalla mia amica Iara, grande cuoca, sopratutto di piatti a base di pesce! Ormai è un piatto "must" delle nostre feste natalizie, comodo anche perché lo si può preparare il giorno prima!
Ingredienti:
Baccalà sotto sale
Vasetto di olive nere in olio extra vergine
Erba cipollina
Patate
Sale e pepe
Preparazione:
Mettere il baccalà in ammollo per circa 24 ore cambiando l'acqua almeno 3 o 4 volte.
Una volta ammollato, lessare il baccalà per 20 minuti, scolarlo, asciugarlo delicatamente e lasciarlo raffreddare.
Appena è raffreddato pulire dalle lische e dalla pelle e disporlo a pezzi in una pirofila, aggiungendo le patate lessate e raffreddate precedentemente anche quelle a pezzi.
Condire il tutto con il vasetto di olive e il suo olio, aggiungere se necessario ancora un po' di olio extra vergine, salare poco, pepe e erba cipollina tritata in abbondanza.
Questa ricetta è dedicata alla mia nipote Elena, essendo celiaca,
un dolce senza farina ma con tanta energia!
Ingredienti:
300 gr. cioccolato fondente
200 gr. di burro
1/2 Arancia
100 gr. di zucchero a velo
4 uova
burro e farina per tortiera
Preparazione:
Fondere a bagnomaria il cioccolato con il burro e un po' di succo spremuto di mezzo arancio,raggiunto una crema liscia aggiungere lo zucchero a velo e continuare a mescolare.
Togliere il padellino dal fuoco e versare in un contenitore aggiungendo le 4 uova intere, mescolare finchè non otterrete una crema morbida e liscia.
Versare nella forma di plum cake precedentemente imburrato e infarinato.
Mettere in forno a 180° x 35 minuti.
Sfornare far raffreddare e spolverizzare con cacao amaro.
