Insalata di pollo e sedano

L’insalata di pollo è un piatto unico gustoso e versatile, molto piacevole specialmente durante la stagione estiva; non esiste una ricetta unica dell’insalata di pollo, io ne faccio di tantissimi tipi, con verdure, tonno, frutta, prosciutto, con o senza maionese.L’importante, secondo me, è preparare il pollo qualche tempo prima, in modo che si insaporisca bene. L’insalata di pollo è una buona soluzione anche per utilizzare eventuali avanzi di pollo cotto (lesso, al forno oppure alla piastra).
Questa versione dell'insalata di pollo è veramente molto semplice e fresca.

Ingredienti:
Pollo arrosto
Olio ev
Pepe
Sale
Senape in grani
Limone
Erba cipollina
Sedano
Basilico

Preparazione:
Per la salsa stemperate un cucchiaio di senape in grani con un cucchiaio di acqua calda, il succo di un grosso limone, una presa abbondante di sale, pepe e 5 cucchiai di olio ev montando la salsa con la frusta, aggiungete un mazzetto di erba cipollina tritata. Insalata: aggiungete alla salsa: i pezzi di pollo arrosto disossato, tagliando a striscioline. Lavate un cuore di sedano con le foglie e affettatelo finemente, foglie comprese. Unite infine una manciata di foglie di basilico intere e un limone piccolo affettato finemente. Mescolate delicatamente e lasciate riposare l'insalata al fresco 30 minuti prima di servirla.