mercoledì 7 maggio 2014

Pasta al pesto di peperoni


Ingredienti:

Pasta 
Pancetta affumiccata
Un peperone rosso e uno giallo
Olio ev
Scalogno

Peperoncino
Sale

Pepe
Basilico

Pinoli

Preparazione:
Lavate i peperoni e tagliateli a cubetti. Rosolate lo scalogno tritato e incorporatevi i peperoni a dadini. Salate e pepate, in ultimo aggiungete il basilico e a piacere un pizzico di peperoncino. Lasciate cuocere per circa 15 minuti.
Tenere da parte due cucchiai di peperoni e frullate il resto, fino ad ottenere una crema densa. A parte rosolate la pancetta. 

In una padella antiaderente far rosale i pinoli senza farli bruciare. Scolate la pasta e conditela con tutti gli ingredienti, in ultimo guarnite con i peperoni tenuti da parte e qualche foglia di basilico fresco e i pinoli tostati. 



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