Fiori di zucca ripieni al forno

ecco un antipasto un po' diverso, un po' elaborato la farcita ma il risultato niente male...

Ingredienti:
Fiori di zucca
Ricotta

Uova
Zucchine
Sale
Pepe
Noce moscata
Olio evo


Pulite i fiori di zucca togliendo il pistillo interno e le foglie esterne. Passateli delicatamente sotto l'acqua, tamponate con carta da cucina per asciugarli.
Tritatela o grattugiate finemente le zucchine dopo averle lavate e spuntate.
Amalgamate la ricotta le uova (2) con le zucchine grattugiate,  regolate di sale e pepe e aggiungete un'abbondante grattata di noce moscata.
Farcite i fiori di zucca con il composto aiutandovi con un cucchiaio, riempite solo fino a metà per poter chiuderli attorcigliando i petali.
Adagiate i fiori di zucca su una pirofila condite con sale, pepe e olio e infornate a 180° per 15 minuti.

Insalata di lenticchie, peperoni arrostiti e feta

questa ricetta si può gustare sia d'inverno che in estate, in inverno la servita calda in estate a temperatura ambiente...un mix di sapori piacevole

Ingredienti:

Lenticchie verdi

Cipolla

Peperoni

Prezzemolo

Nocciole

Feta

Sale

Pepe

Olio evo

Limoni

Preparazione:

In una pentola fate bollire dell'acqua, fate cuocere le lenticchie con una cipolla bianca intera. Nel frattempo in forno a 200° mettete ad arrostire due peperoni grandi, fateli poi raffreddare spellateli e riduceteli a listarelle. Scolate le lenticchie mettetele una una pirofila aggiungendo i peperoni arrostiti, la cipolla lessata tagliata a spicchi, il prezzemolo tritato ( abbondante ) le nocciole tritate, sbriciolate la feta e aggiungetele alle lenticchie, condite con una emulsione fatta con olio evo, succo di limone sale e pepe.

Servite come piatto unico!

Sfoglia salata zola pere e noci

non sono un'amante delle torte salate ma ogni tanto con qualche ingrediente sfizioso mi piace provare qualche ricetta...avevo in casa  un avanzo di zola e due pere mature che nessuno mangiava e rischiavo di dover buttare...se in pizzeria c'è la pizza di pere e zola...perchè non provare a fare una sfoglia? eccola...

Ingredienti:
Pasta sfoglia
Gorgonzola
Pere
Noci

Preparazione:
Stendete il disco di pasta sfoglia, bucherellate il fondo con una forchetta, stendete la zola a fette sulla sfoglia, tagliate a spicchi la pere e mettete qualche fetta sulla zola, aggiungete qualche gherlo di noce e infornate per 20 minuti a 180°...pronta!

Risotto melanzane e basilico

Ingredienti:

Melanzane

Pomodorini

Cipolla

Aglio

Riso

Olio evo

Brodo vegetale

Sale 

Pepe

Basilico

Vino bianco

Burro

Grana

Preparazione:

Tagliate a dadini le melanzane.Tritate insieme la cipolla e l’aglio e fate un soffriggere con burro e olio. Aggiungete le melanzane e lasciatele cuocere per 10 minuti, poi unitevi pomodorini tagliati a metà, proseguite la cottura per 15 minuti. Mettete il riso mescolate e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco poi aggiungete il brodo vegetale un po' alla volta. A cottura terminata mantecate il risotto con il grana e il burro cospargetelo con basilico fresco e servite.

Carbonara alle zucchine

La carbonara alle zucchine è la una versione vegetariana della classica carbonara.
Una ricetta semplice e veloce ma molto gustosa. Potete sostituire le zucchine con un'altra verdura a vostro gusto.
Oppure realizzare una carbonara con più verdure a vostra scelta.

Ingredienti:
Spaghetti
Zucchine
Uova
Pecorino o grana
Aglio
Olio evo
Sale
Pepe

Preparazione:

Mentre fate bollire l'acqua per la pasta preparate le zucchine, lavate e tagliateli a rondelle. In una padella fate rosolare l'aglio con olio evo. Aggiungere la zucchine e fatele rosolare,intanto sbattere le uova con il pecorino e un pizzico di pepe nero. Quando la pasta sarà quasi cotta, scolate e metteteli in padella con le zucchine e fate saltare un paio di minuti per farle prendere sapore, aggiustate di sale. Spegnere la fiamma e aggiungere l’uovo con il pecorino mescolate bene tutti gli ingredienti, potete sostituire il pecorino con il grana.

Torta di noci pecan, yogurt e albicocche

abbiamo passato un sabato sotto una bella nevicata e tra una spalata e l'altra i miei uomini si meritavano un the caldo con una fetta di torta...così ho messo insieme quello che avevo in casa e che potevano abbinarsi bene...risultato?...da provare!

Ingredienti:
150 g di farina
100 g di zucchero di canna
125 g di burro
4 uova
100 g di noci pecan
1 bustina di lievito
1 vasetto di yogurt naturale
Albicocche secche
50 g di zucchero di canna

Preparazione:

Nella planetaria sbattere il burro ammorbidito e lo zucchero. Aggiungere le uova poi la farina e il lievito setacciati insieme e in fine lo yogurt. Risulterà una crema morbida e soffice.
Aggiungere le noci pecan e le albicocche a pezzetti nel composto.
Imburrare e infarinare una tortiera, versatevi la pastella e cospargete con altro zucchero di canna, decorate a piacere con qualche noce pecan infornate a 180° nel forno ventilato per 30/40 minuti.

Battuto di melanzane

un battuto  di melanzane ottimo per fare bruschette oppure da spalmare su creder o pane come aperitivo...

Ingredienti:

Melanzana del tipo lungo
Pomodori secchi sott'olio

Olive nere

Capperi 

Olio evo

Aglio

Origano fresco

Basilico

Sale

Pepe 

Preparazione:

Tagliate a metà la melanzana nel senso della lunghezza, strofinate la superficie delle melanzane con lo spicchio d'aglio, incidente la polpa e condite con sale, pepe, olio, origano e basilico tritati. Ricomponete la melanzana e avvolgetela nell'alluminio e infornate per circa un'ora.

Con un cucchiaio scavate le melanzane fino ad asportare tutta la polpa. Con un coltello affilato o con la mezza luna tritate la polpa di melanzane, poi sempre a coltello tritate le olive, i capperi sciacquati, i pomodori secchi e mezzo spicchio d'aglio. Unite tutti gli ingredienti in una ciotola aggiungete 
qualche foglia di basilico fresco e un filo d'olio. Aggiustate di sale e pepe. Servite con pane tostato o creker.

Ceci speziati al forno

Una tira l'altra...sono terribili...se siete golosi di un aperitivo sfizioso dovete assolutamente provare i ceci speziati al forno!
Si tratta di uno stuzzichino da sgranocchiare durante un aperitivo.
Si possono usare le spezie che più vi piacciono a vostro gusto e fantasia io li ho fatti con curry e paprika.

Ingredienti:
Ceci
Sale
Curry
Paprika dolce
Paprika forte
Farina
Olio evo

Preparazione:
Mettete in una ciotola la farina, il sale, il curry, la paprika dolce e la parika forte e l'olio evo. Mescolate. Sgocciolate i ceci, sciacquateli sotto acqua e tamponateli con carta da cucina. Quindi versateli nella ciotola della farina con le spezie e mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Stendeteli sulla placca rivestita con carta da forno senza sovrapporli. Cuocete i ceci speziati in forno a 180° per 30 minuti circa, mescolandoli di tanto in tanto.

Polpette di tonno e fagioli

l'avevo annunciato ancora una ricetta di fagioli!

Ingredienti:
Tonno sott'olio
Fagioli
Pan grattato
Olio evo
Uovo
Sale
Pepe
Formaggio grana

Preparazione:
Nel mixer mettete tutti gli ingredienti riducete tutto ad un composto morbido ma consistente, con le mani preparare delle polpette con l'impasto. Con dell'altro pan grattato fate passare le polpette poi infornate per 30 minuti, da accompagnare con maionese oppure una salsa di yogurt e senape.

Fagioli all'uccelletto

...e si vi tocca qualche ricetta con fagioli...mio marito mi ha portato a casa una “pignatta” di terracotta con i fagioli!

Non conoscevo affatto questa “pignatta” e sono andata su internet a informarmi su come utilizzarla.

Ho scoperto che basta avere una “pignatta” e un camino.

In realtà con la “pignatta” si possono preparare delle ricette vere e proprie cucinando tutti gli ingredienti nella “pignatta”  direttamente nel camino, ma devo fare un po' di pratica quindi per ora ho utilizzato la “pignatta” solo per lessare i fagioli nel camino.

Ingredienti:

Fagioli 
Polpa di pomodoro o pelati
Salvia
Aglio
Sale
Pepe

Procedimento:
Fate soffriggere in una padella aglio, olio e abbondante salvia.
Appena il soffritto sarà pronto aggiungete la polpa di pomodoro o pelati come volete, salate e pepate, continuate la cottura per circa 5 minuti. Aggiungete i fagioli ( fatti lessati in acqua per circa un'ora ) continuate la cottura per almeno 10 minuti, aggiungete qualche altra foglia di salvia e servite come contorno.