Hummus di ceci, pomodori secchi e basilico

hummus di ceci è una ricetta base che ho già pubblicato, nei post precedenti ho sperimentato e pubblicato delle ricette rivisitate del classico hummus, la versione con aggiunta di tonno, quella con aggiunta di avocado...oggi vi propongo hummus con pomodori secchi sott'olio e basilico.Sempre da accompagnare con pane nan o pane arabo, oppure crostini, crecker o pane tostato.

Ingredienti:

Ceci in scatola

Olio evo

Sale

Limone

Aglio

Thaina (crema di sesamo)

Pomodori secchi sott'olio

Basilico

Preparazione:

Scolate e lavate i ceci e eliminate in parte le bucce dei ceci. Passate i ceci, l'aglio, i pomodori secchi, il basilico nel mixer.
Aggiungere olio evo, sale e succo di limone e un cucchiaio da the di Thaina. Mescolare bene e servite con crostini di pane o pane arabo o pane nan...ho decorato con della granella di pistacchi.

Datteri ripieni con mascarpone e cannella

con i datteri si possono preparare finger food sfiziosi sia dolci che salati...oggi vi propongo una versione dolce, semplice e veloce ma buona e decisamente calorica...

Ingredienti:

Datteri

Mascarpone

Cannella

Zucchero a velo

Preparazione:

Incidete i datteri e liberatevi del nocciolo. Preparate una crema con il mascarpone la cannella e lo zucchero a velo. Farcite i datteri e riponeteli in frigo se non vengono serviti subito.

Volendo renderli più sfiziosi potete decorarli con una mandorla o della granella di pistacchi o con un pezzo di noce.

Crema di zucca e castagne

... sono un po' in ritardo con la pubblicazione delle mie ricette... ma piano piano arrivo ...per la cena di halloween avevo voglia di una ricetta in tema...naturalmente ci voleva la zucca!

Ho già pubblicato delle ricette con la zucca e volevo qualcosa di nuovo...ho cercato sul web, mi sono imbattuta in una ricetta sfiziosa crema di zucca e castagne...la cosa mi piaceva! ne ho trovate diverse e come faccio quasi sempre ho personalizzato la ricetta prendevo ingredienti da due ricette, ne ho creato un mix...ecco il risultato!

Una delicata crema di zucca e castagne decorata con prezzemolo e granella di pistacchi.

Ingredienti:

Zucca

Castagne lessate

Brodo vegetale

Olio Evo

Alloro

Sedano

Carota

Cipolla

Noce moscata

Cannella

Sale

Pepe

Prezzemolo

Pistacchi

Preparazione:

Pulite la zucca e fatela a tocchetti. Fate rosolare nella pentola  dell'olio con sedano, cipolla e carota...fatela ammorbidire ma senza bruciarla.

Aggiungete la zucca a tocchetti mescolate e fate insaporire, aggiungete anche le castagne ( io ho usato quelle già lessate ) mescolate e versate abbondante brodo vegetale fino a coprire tutte le verdure, aggiungete l'alloro in foglia e continuate la cottura per 20/30 minuti finché la zucca non si sarà ammorbidita, se il brodo si restringe troppo aggiungete ancora un po' di brodo o dell'acqua calda. Togliete l'alloro e frullate il tutto con il minipimmer, aggiustate di sale e pepe. Aggiungete cannella e noce moscata e mescolate bene.

Prima di servire decorate i piatti con un trito di prezzemolo, dei pistacchi tritati e delle castagne lessate sbriciolate.

Petti di pollo alla pizzaiola

Anche della pizzaiola ci sono tante ricette...con olive, con il prezzemolo, con l'aggiunta della mozzarella, chi mette il grana...personalmente la preferisco nella versione easy... come questa

Ingredienti:

Petti di pollo

Sale

Origano

Olio evo

Salsa di pomodoro

Preparazione:

Battere le fettine di petto di pollo con un batticarne, infarinate e e rosolate da entrambi i lati. A parte preparare la salsa mettendo l’olio, la passata di pomodoro e l’origano. Far cuocere per circa 15 minuti, aggiustare di sale, aggiungere le fettine e cuocere per altri 5 minuti. Servire caldo.

Gulash a modo mio con...

Il gulasch è sicuramente uno dei piatti più conosciuti e rappresentativi della cucina ungherese...ci sono però moltissime imitazioni o versioni!
Anche la mia non sarà una versione originale ma mi piace così...
il gulasch lo servo come piatto unico accompagnato da patate bollite oppure purè di patate o riso basmati...a voi la scelta!

Ingredienti:
Carne di manzo 
Brodi di carne
Cipolle
Sedano
Carote
Aglio
Cumino
Olio evo
Sale
Paprika dolce
Paprika forte
Passata di pomodoro
Vino rosso

Preparazione:
Fate rosolare in una padella con bordi alti la cipolla con il sedano, la carota e l'aglio tutto tritato finemente.
Aggiungete i bocconcini di carne e fate cuocere 10 minuti mescolando ( devono insaporirsi molto bene ) sfumate con del vino rosso e continuate per altri 5 minuti la cottura.
Aggiungete la paprika dolce e quella forte e il cumino mescolate.
A questo punto unite della salsa di pomodoro e il brodo e continuate la cottura a fiamma bassa per almeno un'ora e mezza, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo del brodo se si restringe troppo.
Servire con una spolverata di prezzemolo e accompagnato con quello che vi piace...patate, purè o riso!

Insalata di avocado, noci e salmone

...ancora qualche insalata prima che il freddo ci avvolga definitivamente...

Ingredienti:

Insalata a vostra scelta e gusto 

Pomodorini datterini

Avocado

Salmone o tonno al naturale

Sesamo

Noci

Mela verde

Uova

Olio evo

Limoni

Procedimento:

Infornate il salmone, senza olio, a 180 gradi per circa 15 minuti. A questo punto, tagliate e lavate l’insalata, scegliete quella che più vi piace di più. Lavate e tagliate i pomodorini sbucciate l’avocado e tagliatelo a fettine sottili cospargete le fette di avocado con il succo di un limone per non farlo annerire. Prendete un piatto ed iniziate ad aggiungere l’insalata, i pomodorini, le noci, l’avocado, metà mela verde tagliata a fettine sottili ed, infine, il salmone.  Aggiungete un uovo sodo tagliato a spicchi e spolverate il piatto con un bel cucchiaio di semi di sesamo.

Tranci di tonno con granella di pistacchi

Ricetta super rapida e super buona...

Ingredienti:

Tranci di tonno

Sale

Pepe

Pistacchi

Olio evo

Preparazione:

Con una mezza luna tritate grossolanamente i pistacchi, metteteli in una ciotola aggiungete sale e pepe e mescolate.

Impanate i tranci di tonno nel mix di pistacchi, in una padella antiaderente con pochissimo olio fate rosolare da entrambi i lati i tranci di tonno per pochi minuti...se preferite il trancio più cotto prolungate la cottura...personalmente mi piace quando all'interno rimane rosato!

Servire con pomodori o insalata!

Sfoglia di mele e marmellata di arance

Le sfoglie di mele è una ricetta dolce e veloce, sì può fare anche all'ultimo momento quando arriva qualche ospite inatteso o gli amici dei figli a far merenda...

Ingredienti:
1 confezione di pasta sfoglia
Marmellata di arance amare
Mele
Tuorlo d'uovo
Zucchero

Preparazione:Per prima cosa srotolare la pasta sfoglia che deve essere fredda. 
Lavate bene la mela, sbucciatela e privatela del torsolo. Tagliate delle fette sottili circa 3 mm e poi mettetele sulla sfoglia, però non coprite tutta la superficie lasciate i bordi scoperti.

In un pentolino mettete la marmellata di arance amare e cuocete finchè non inizia a bollire, spennellate le mele con la marmellata di arance calda.

Sbattete il tuorlo e con un pennello coprite tutta la sfoglia e poi cospargete di zucchero, senza esagerare.
Fate cuocere in forno per 15 minuti a 180°. La sfoglia si deve gonfiare e le mele devono risultare dorate.

Insalata di gamberi polpa di granchio e pomelo

oggi vi propongo un piatto con un frutto particolare...il pomelo!
Il pomelo lo conoscevo solo (e non da molto tempo) sotto forma di scorze di pomelo candito, qualche giorno fa la mia amica Roberta mi ha regalato un pomelo frutto, cos' sono andata alla ricerca di qualche ricetta...risultato ho fatto un mix degli ingredienti di varie ricette mischiando quello che mi piaceva di più e aggiungendo anche qualcosa di mia fantasia...risultato apprezzato!
Sotto trovate una foto del pomelo in una fruttiera per dare idea delle sue dimensioni.

qualcosa sul pomelo...
Il pomelo è il frutto della pianta Citrus maxima o Citrus grandis, originaria della Cina, ritenuta una delle tre specie da cui derivano tutti gli agrumi oggi conosciuti, assieme al cedro ed al mandarino. Viene chiamato anche Pomelo, Pummelo, Pampaleone, sciadocco, da non confondere con il Pompelmo che è un suo ibrido. È il più grande degli agrumi. Cresce fino ai 30 cm di diametro e può pesare fino ai 10 kg. Tipica per questa specie è l’abbondante presenza della sostanza bianca spugnosa sotto la buccia detta albedo; di albedo è costituita addirittura tutta la parte superiore del frutto, cioè la parte stretta della forma a pera. La forma del pomelo non è sferica. Si presenta spesso con una forma a pera. La buccia è liscia, verdina, alle volte rosata, mentre la polpa raggiunge i colori dal giallo paglierino al rosa fino al rosso. Il sapore è simile al pompelmo. Non ha niente a che vedere con la mela, come il nome potrebbe far pensare.
Tratto da: http://www.alimentipedia.it/pomelo.html
Copyright © Alimentipedia.it


Ingredienti:
Pomelo
Avocado
Gamberi
Polpa di granchio
Noci pecan
Cetriolo
Cipolla di Tropea
Aceto di lamponi
Zucchero
Sale
Limone
Olio evo
Peperoncino fresco

Preparazione:
Lavare e sbollentare i gamberi, scolare la polpa di granchio del suo liquido e tenete da parte.
Sbucciare il pomelo, facendo attenzione a eliminare tutta la pellicina bianca che è molto amara, tagliare a spicchi.
Pulire e affettare a velo la cipolla. Sbucciare l'avocado e tagliarlo a pezzi, sbucciare e tagliare a pezzi il cetriolo (io ho usato il cetriolo tondo, rimane più dolce e più digeribile).
In una padella antiaderente far caramellare dello zucchero di canna con le noci pecan, una volta caramellati stendeteli su un foglio di carta da forno e fate raffreddare.
Unire in un piatto da portata tutti gli ingredienti, gamberi, polpa di granchio, cipolla, cetrioli, avocado, pomelo e le noci pecan caramellati. Condire il tutto con una emulsione di olio evo, aceto di lamponi, limone, sale e del peperoncino fresco tagliato sottile.
Servire come antipasto ...

Zuppa di porri, patate e peperoncino

Mercoledì sembrava autunno, e con il primo giorno di pioggia mi è venuta voglia di una bella zuppa, che fa tanto coccola calda quando fuori fa freddo....

Ingredienti:

Porri
Patate
Cipolla 
Carota
Sedano
Brodo
Peperoncino
Sale
Olio evo

Preparazione:

In una pentola scaldate l’olio e soffriggete la cipolla,la carota il sedano e del peperoncino fresco, quando avrà preso colore unite le patate e insaporitele per qualche minuto, aggiungete i porri tagliati a rondelle e fate insaporire il tutto. Coprite completamente le patate e i porri con del brodo vegetale e cuocete per circa 20/25 minuti a fuoco dolce e con un coperchio, fino a che non saranno ben morbide. Frullate il tutto direttamente nella pentola, se necessario, unite ancora un po’ di acqua calda (dipende dalla consistenza che vorrete dare alla zuppa) salate e cuocete per altri 5 minuti a tegame coperto. Servite ben caldo.