Marmellata di mele e cannella

Quando vado in Olanda mi rifornisco sempre di tanti prodotti tipici che in Italia non riesco a trovare...tra questi anche una marmellata di mele e cannella che adoro! Naturalmente tutto finisce in fretta e quindi mi tocca aspettare il prossimo viaggio o fare acquisti on line (http://www.holland-at-home.com)! A Natale la mia amica Antonella ha regalato a tutte le amiche un vasetto di marmellata di mele e cannella...squisita...naturalmente anche questa è finita in un batter d'occhio! Da qui l'idea di provare a fare la marmellata di mele e cannella in casa...primo esperimento in realtà...ma venuta benissimo...quindi la voglia condividere con voi!

Ingredienti:
1 Kg. Mele

350 gr. Zucchero
Cannella a piacere

Preparazione:
Sbucciare le mele e tagliarle a pezzetti e metterle un una casseruola dai bordi alti e assieme allo zucchero e alla cannella. Cuocere a fuoco lento mescolando di tanto in tanto per evitare che la marmellata si attacchi. La cottura è terminata quando la marmellata sarà della giusta consistenza, ne troppo liquida ne troppo solida, posare una goccia di marmellata su un piatto, sarà pronta quando la marmellata non scivola.

Radicchio al forno caramellato

Ingredienti:
un cespo di radicchio trevigiano  
Aceto balsamico
Olio ev
Fleur de sel
Pepe macinato
Manciata di pinoli
Manciata di uvetta
1 cucchiaini di miele


Preparazione: 
Pulire il radicchio, sciacquarlo per bene e dividerlo. Tamponarlo e sistemarlo in una grande teglia. A parte preparare un’emulsione con olio extravergine, aceto balsamico, sale, pepe e miele. Versarla sul radicchio. Salate e pepate ancora. Infine un’aggiunta di uno o anche due cucchiaini di miele in modo da far caramellizzare le foglie.Cospargete il tutto con una manciata di pinoli tostati e uvetta (ammollata in acqua precedentemente). Infornare a forno già caldo a 180 gradi per 10 o al massimo 15 minuti. Sfornare il radicchio stando molto attenti a che non si brucino le foglie. Servire caldo.

Biscotti fragranti con gocce di cioccolato

sono imperdonabile ...anche questi erano rimasti nelle bozze!
I biscotti fragranti con gocce di cioccolato ... cioccolato fondente  naturalmente!

Ingredienti:
500 gr farina
200 gr zucchero di canna
2 Uova
200 gr di burro
Vaniglia
Cioccolato fondente
Sale
3 gr di bicarbonato

Preparazione:
Per realizzare i biscotti con gocce di cioccolato iniziate ponendo in frigorifero le gocce di cioccolato fondente così che siamo ben fredde quando le unirete all’impasto potete acquistare le gocce già fatte oppure spezzettare una tavoletta di cioccolato. Unite il burro a pezzetti ammorbidito,lo zucchero e un pizzico di sale, iniziate ad impastare per ottenere una crema, poi incorporate le uova intere e la farina setacciata, impastate poi aromatizzate con l'essenza di vaniglia, aggiungete il bicarbonato mescolate il composto e per ultime unite le gocce di cioccolato ben fredde.
Trasferite l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata  e dategli la forma di un panetto avvolgetelo con la pellicola e ponetelo a rassodare in frigorifero per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo di risposo riprendete il panetto stendetelo con il matterello e create le forme a vostro piacere.Trasferite i biscotti su un vassoio rivestito con carta da forno e infornate a 180° per dieci minuti a forno caldo ventilato.

Biscotti bicolore "Girelle"

Altri biscotti! ...in realtà queste sono le ricette dei biscotti che preparo tutte le domeniche di avvento insieme ai miei ragazzi...che mi sono rimasti nei post in bozze...tremendo mi sono dimenticata di pubblicarle a dicembre! bè non per forza vanno fatti a Natale!

Ingredienti:
250 gr di Farina
120 gr di burro
130 gr di zucchero
1 uovo
1 cucchiaio di cacao amaro
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito

Preparazione:
Fare una frolla con tutti gli ingredienti escluso il cacao. Prima di finire di lavorarla, dividere l'impasto a metà, con una parte formare un panetto e metterlo in frigo per mezz’ora a riposare, nell’altra parte amalgamare il cacao lavorato con un cucchiaio di latte, formare sempre un panetto, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo anche questo a riposare in frigo per 30 min.
Per fare i biscotti: Stendere la sfoglia al cacao formando un rettangolo, stendere anche la sfoglia bianca della stessa grandezza, sopra la sfoglia bianca mettere quella al cacao e arrotolarle insieme. Avvolgere il rotolo in un foglio di carta forno e metterlo in freezer per mezz’ora, in modo che il taglio sia più facile e il biscotto rimanga bello tondo.
Tagliare delle fette spesse mezzo centimetro, metterle in una teglia foderata di carta forno e cuocere in forno a 170 per 10/15 minuti circa.

Biscotti alla cannella

Ingredienti:

250 g di farina140 g di zucchero di canna175 g di burro1 uovo interoCannella in polvereZenzero in polvereChiodi di garofano (pochissimo)1 cucchiaio di latte1 cucchiaino di lievito per dolci1 pizzico di sale

Preparazione:

Per preparare la pasta per fare i biscotti alla cannella disponete
la farina a fontana, aggiungete l’uovo e sbattetelo leggermente con una forchetta, aggiungete poi lo zucchero, il lievito, la cannella, lo zenzero e chiodi di garofano, il burro morbido a pezzetti, il latte ed infine e un pizzico di sale. Potete ridurre o aumentare la dose di cannella a seconda delle vostre preferenze. Impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto sodo e compatto. Mettete il panetto di pasta per almeno un'ora in frigo a riposare coperto con una pellicola. Riprendete il panetto di pasta frolla alla cannella e stendetelo su un piano leggermente infarinato.

Ritagliate con lo stampo da biscotti le vostre forme e infornate a 150° per 10/15 minuti.

Spaghetti o bucatini con pesto di pistacchi

Un piatto semplice di una bontà incredibile. 

Ingredienti:Spaghetti o bucatini1 bustina di zafferanoPistacchi sgusciati  Pomodorini secchiRicotta salataNoce moscataAglioOlio evBasilicoSale

Preparazione:Mettete i pistacchi, i pomodorini secchi, la ricotta  salata, la noce moscata, lo spicchio d'aglio e l'olio nella tazza del mini pimmer, frullate fino a ottenere una salsa abbastanza omogenea.Cuocete  la pasta in abbondante acqua salata a cui avrete aggiunto la bustina di zafferano. Condite la pasta con il pesto e un mestolino dell'acqua di cottura e servitela con le foglie di basilico fresco tritate.

Dip di formaggio e pistacchi

Una crema golosa da utilizzare come accompagnamento ai crostini di pane caldo o come dip per il pinzimonio, ma anche da spalmare sui tramezzini!
Questa crema si può utilizzare anche per fare delle barchette di insalata belga o per farcire dei vol a vount.

Ingredienti:
Gorgonzola
Formaggio cremoso ( Mascarpone, Philadelfia, Crem fresch)
Pistacchi

Preparazione:
Amalgamare il gorgonzola con un formaggio cremoso a vostra scelta 
fino ad ottenere una crema omogenea aggiungere un trito di pistacchi  e servire sui crostini di pane tostato o da accompagnare al pinzimonio.

Bocconcini di datteri e bacon

Ecco una variante altrettanto sfiziosa dei bocconcini di prugna e bacon già un classico nei miei aperitivi.

Ingredienti:
Datteri
Bacon

Preparazione:
Prendere i datteri inciderli e togliere il nocciolo, avvolgerli in una striscia di bacon e infornare 10 minuti in forno caldo a 180°.
Servire caldi come aperitivo.

Minestra di orzo,zucca, porro e speak

Un'altro piatto da gustare in queste giornate fredde!

Ingredienti:
Orzo
Zucca
Porro
Speck
Brodo
Parmigiano
Olio ev
Sale 
Pepe q.b. 
Rosmarino
Crostini di pane

Preparazione: lavate e tagliate a rondelle il porro e fatelo appassire in una casseruola con l’olio, aggiungete ora la zucca tagliata a dadini e lo speck tagliato a pezzetti e fate rosolare il tutto per 2/3 minuti, poi unite l’orzo, sale, pepe e il rosmarino.
A questo punto versate lentamente il brodo vegetale caldo e fate cuocere per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
A fine cottura aggiungete il parmigiano, un filo d’olio e servite la minestra con dei crostini di pane (facoltativo).

Bocconcini di uva, formaggio e pistacchi

Un antipasto o aperitivo semplice ma buono e fresco.

Ingredienti:

Uva

Gorgonzola

Formaggio morbido (io ho usato Philadelfia)

Pistacchi

Preparazione:

Prendete un grappolo di uva con acini piuttosto grossi, dolci e croccanti, quindi lavatelo e asciugateli.
In una ciotola mischiate il gorgonzola dolce e cremoso con il Philadelphia fino ad ottenere una crema omogenea.

Prendete i pistacchi e tritateli grossolanamente con l’aiuto di un mixer o di una mezza luna.

Aiutandovi con le dita, passate ogni acino di uva nella crema di formaggio in modo da ricoprirlo completamente, quindi adagiatelo in un piatto nel quale avrete posto i pistacchi tritati, fate rotolare la pallina nel trito di pistacchi in modo da ricoprirlo interamente e uniformemente.
Trasferite i bocconcini di uva in un contenitore con coperchio e poneteli in frigorifero per almeno un paio di ore prima di servirli.