La base della ricetta consiste nel frullare a freddo gli ingredienti base: pomodori si possono usare varie qualità (perini, ciliegini, datterini, a grappolo, ecc), olio ev, uno spicchio d'aglio, sale, pepe, grana e basilico.
Ingredienti:
Pasta
Pomodori
Olio ev
Sale
Pepe
Grana
Basilico
Asparagi
Preparazione:
Come dicevo basta frullare a freddo tutti gli ingredienti e mettere da parte il sugo, in questa versione con gli asparagi ho lessato gli asparagi e poi tagliati a tocchetti.
Una volta lessata la pasta condirla con il sugo base frullato e aggiungere gli asparagi con qualche foglia di basilico intere.
Questa ricetta si può utilizzare anche solo il sugo di base aggiungendo anche qui qualche foglia di basilico fresco per decorare i piatti, oppure con l'aggiunta degli asparagi lessati come ho fatto in questa versione, oppure sostituire gli asparagi con altre verdure di stagione o di vostro gusto...esempio dei fagiolini lessati e tagliati a tocchetti, delle zucchine fatte rosolare con dei cipollati e aggiunti caldi al momento di impiattare, oppure con dei peperoni tagliati e fatti saltare in padella precedentemente, oppure con l'aggiunta di qualche acciuga...insomma con quello che vi piace o che avete nella dispensa/frigo...olive, gamberi lessati, capperi, melanzane e tutto quello che la vostra fantasia vi suggerisce!
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