Il week and scorso abbiamo passato due bellissimi giorni a Finale Ligure dai nostri amici Raffaela e Massimo...e prima di partire Raffaela mi ha omaggiato dei suoi bellissimi limoni che crescono nel suo giardino...a questo punto non posso che proporvi qualche ricetta a base di limone!!
Ingredienti:
125 gr mascarpone
Limoni
100 ml panna montata
4 uova
Savoiardi
Zucchero
Scaglie di mandorle
Preparazione:
Lavorate il mascarpone con 4 tuorli d'uovo, lo zucchero e profumate con succo di limone o eventualmente con un cucchiaio di limoncello (non amo il liquore nei dolci quindi nelle mie ricette dolci non lo metto mai), però a qualcuno piace quindi a seconda dei propri gusti si può sostituire con il limoncello. Incorporate delicatamente la panna montata.
Intanto sciogliete lo zucchero bollendolo in 150 ml d'acqua e succo di limone.
Imbevete i savoiardi in questo sciroppo e disponeteli in una pirofila. Finito lo strato, coprire con metà della crema e fare un secondo strato di biscotti. Completare con la crema.
Mettere in frigo qualche ora a riposare, prima di servire guarnite con scaglie di mandorle leggermente tostate precedentemente, qualche fettina sottile di limone e qualche foglia di menta fresca.
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