Minestra di lenticchie speziate

con all'incirca gli stessi ingredienti del post precedente potete preparare una squisita minestra di lenticchie speziata...

Ingredienti:
Aglio
Sedano
Carota
Peperoncino fresco (facoltativo)
Zenzero fresco
Mix di spezie (paprika, cumino, curry, curcuma)
Olio evo
Sale
Brodo vegetale
Concentrato di pomodoro
Limone
Coriandolo fresco

Preparazione:
Preparate un trito di aglio, carota e sedano e fate soffriggere con due cucchiai d’olio. Aggiungete la punta di un peperoncino fresco e lo zenzero grattugiato. Lavate le lenticchie, scolatele e unitele al soffitto. Aggiungete il concentrato di pomodoro e coprite con il brodo, a questo punto inserire le spezie. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere le lenticchie per circa 20 minuti. Se occorre aggiungete altro brodo e regolate di sale. Guarnite con coriandolo tritato o, in alternativa, prezzemolo e servite con succo di limone da aggiungere direttamente sul piatto.Potete lasciare le lenticchie intere o frullarle con il minipimmer a vostro piacere!

Lenticchie al curry

vi propongo un piatto completo...lenticchie al curry su letto di purè di patate e cipolline caramellate!

le cipolline caramellate le trovate in un post precedente, il purè di patate mi rifiuto di scrivere come si prepara, quindi mi rimangono le lenticchie al curry che in questo post ho abbinato in questo modo ma si possono abbinare a tante altre ricette di carne, pesce o verdure vostro gusto e piacere.

Ingredienti:

Lenticchie

Brodo

Curry

Curcuma

Zenzero

Cumino

Cipolla

Sedano

Carota

Olio evo

Sale

Coriandolo fresco

Preparazione:

Fate soffriggere un trito di sedano, cipolla e carota.Quando il soffritto è pronto, aggiungete in questa padella le lenticchie. Aggiungete tre cucchiai di curry e amalgamate per bene il tutto distribuendo la spezia in modo omogeneo. Aggiungete il brodo vegetale e continuate la cottura aggiungendo la curcuma, lo zenzero fresco grattugiato e del cumino. Una volta che le lenticchie risulteranno morbide togliete dal fuoco, cospargete con del coriandolo fresco tritato e servite su un letto di purè di patate e delle cipolline caramellate!

Orzo al pesto con pomodori

...come dicevo nel post precedente ho preparato due versioni di orzo per accontentare i gusti dei miei figli...non sempre tutti apprezzano i miei abbinamenti di sapori...quindi un piatto classico per Allegra!

Ingredienti:
Orzo
Sale
Pesto
Basilico
Pomodori

Preparazione:
Fate bollire l'acqua, salatela e cuocete l'orzo fino a cottura, scolate e tenete da parte. Una volta raffreddato condite con pesto basilisco fresco e pomodori.

Orzo allo zenzero e nocciole

l'orzo in insalata è una ricetta che utilizzo normalmente durante la stagiona più calda, infatti è un potino sostituzione al classico riso! Ma avevo voglia di qualcosa di diverso dalle zuppe cade e la pastasciutta quindi ieri sera mi sono cimentata in due ricette con orzo bollito per accontentare i gusti di tutti ho fatto due versioni...orzo con zenzero e nocciole e orzo al pesto con pomodori.


Ingredienti:
Orzo
Olio evo
Sale
Nocciole
Zenzero fresco
Peperoni
Pomodori
Basilico fresco

Preparazione:
In una teglia infornare i peperoni e farli arrostire. Nel frattempo fate bollire l'acqua, salatela e cuocete l'orzo fino a cottura, scolate e tenete da parte. Intanto in una padella antiaderente senza condimento fate tostare le nocciole, fateli raffreddare e tritate grossolanamente. Una volta arrostiti i peperoni togliete la pelle e tagliateli a dadini, lavate e tagliate i pomodori.
Unite tutti gli ingredienti, orzo, peperoni arrostiti, pomodori, basilico, nocciole e lo zenzero fresco grattugiato, condite con olio e sale e servite a temperatura ambiente.

Cavolfiore romano con cipolle di Tropea

un modo diverso per mangiare le solite verdure...cavolfiore romano con cipolle di Tropea, olive taggiasche e uvetta...da provare!

Ingredienti:
Cavolfiore romano
Olive Taggiasche
Uvetta
Cipolla rossa di Tropea
Olio evo
Aceto balsamico
Sale

Preparazione:
Fate bollire il cavolfiore in acqua salata, una volta pronto scolatelo e fate raffreddare.Mettere in ammollo l'uvetta per almeno 10 minuti. In un ovatto da portata mettete il cavolfiore con la cipolla tagliata a velo, le olive e l'uvetta strizzata, condite con olio evo e aceto balsamico.

Zuppa di ceci rossa

...ancora una minestra...

Ingredienti:
Ceci lessati
Pomodori da sugo maturi (in inverno 4 o 5 pelati in scatola)
Rosmarino
1 spicchio d’aglio (o se di stagione mezza cipolla di Tropea)
Olio extravergine d’oliva
Brodo vegetale
Sale
Pepe

Preparazione:
In una pentola fate soffriggere l’aglio nell’olio con il rosmarino, aggiungete i ceci scolati del loro liquido e lasciate insaporire per un paio di minuti poi togliete lo spicchio d'aglio.
Nel frattempo lavate i pomodori e uniteli agli altri ingredienti aggiungendo il brodo vegetale.
Fate cuocere il tutto a fuoco moderato per 10 minuti, togliete 3 mestoli di minestra ed il rametto di rosmarino e frullateli (nel caso risultasse troppo densa si può aggiungere ancora del brodo), unite la crema frullata di ceci alla zuppa e continuate la cottura per qualche minuto.
Aggiustate di sale e pepe, servite con un filo d'olio e del rosmarino fresco.

Zucchero speziato

Nella sezione "regali golosi" troverete la ricetta dello zucchero speziato

Crema di cannellini con cereali e calamaretti

questa ricetta lo trovata sul retro della scatola del mix 5 cereali ( grano, farro, orzo, riso e avena ), mi ha ispirato ma ho fatto qualche variazione...risultato non male... da provare!

Ingredienti:
Cannellini in scatola
Mix 5 cereali
Olio evo
Carota
Sedano
Cipolla
Brodo
Sale
Pepe
Rosmarino
Salvia
Calamari piccoli
Pan grattato

Preparazione:
In una casseruola fate rosolare la carota con cipolla e il sedano.
Aggiungete in un secondo tempo i cannellini scolati dal loro liquido e aggiungete anche abbondante salvia e rosmarino fresco tritato e un mestolo di brodo caldo.
Mentre continuate la cottura dei cannellini fate bollire in una casseruola dell'acqua salata e cuocete il mix di cereali, terminata la cottura scolate e tenete da parte.
Allungate se serve con del brodo i cannellini, una volta cotti frullate il tutto con il frullatore da immersione, aggiungete i cereali e del brodo se rimane troppo densa la crema, aggiustate di sale e abbondante pepe. Nel frattempo avete pulito i calamaretti passati nel pan grattato e fatti scottare in padella con un filo d'olio.
Servite la minestra con al centro una cucchiaiata di calamari caldi, un filo d'olio e pepe...a piacere potete aggiungere del rosmarino fresco o del peperoncino.

Cake tirolese

...la cucina Tirolese è ricca di dolci strepitosi, alcune ricette anche abbastanza complicate, il cake Tirolese in realtà è una ricetta molto semplice ma gustosa, ideale da mangiare nella stagione invernale! il trucco per una buona riuscita di questo dolce è quello di lavorare molto bene gli ingredienti prima di aggiungere la farina, poi dopo invece si deve lavorarlo con delicatezza per non smontarlo.

Ingredienti:
150 gr. di burro
125 gr. di zucchero
Spizzico di sale
1 cucchiaio di zucchero vanigliato
3 uova
250 gr. di farina
1 bustina di lievito per dolci
80 gr. di nocciole tritate
100 gr. di gocce di cioccolato

Preparazione:

Lavorate il burro non freddo fino ad ottenere una rema morbida.  Unitevi lo zucchero, il sale e lo zucchero vanigliato, e poi continuate a sbattere fino ad ottenere un composto soffice e spumoso. Unitevi le uova e sbattete ancora. Poi unite la farina assieme al lievito in polvere e mescolate.Aggiungete all'impasto le nocciole tritate ( in alcuni supermercati trovate già le nocciole in polvere) e le gocce di cioccolato mescolando con una spatola. Infornate il dolce tirolese in forno caldo a 180° per circa 45 minuti, ma sorvegliate la cottura, dipende dal tipo di forno. Lasciate raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo.A piacere potete servire il cake liscio o spolverizzato con dello zucchero a velo, oppure ricoprirla con una glassa al cioccolato.

Trombette con pomodoro fresco e basilico

trombette...ovvero zucchine a trombetta, le zucchine trombetta sono lunghe e sottili e con una forma molto caratteristica a curva, e sono di un delicato colore verde chiaro.

Sono coltivate il Liguria, quindi in generale non è facilissimo trovarle...però quando le trovate vi consiglio di provarle perché  
non solo la forma è particolare ma anche il gusto e la consistenza. Il gusto è più aromatico e delicato delle zucchine normali, e la consistenza è più croccante e la polpa più compatta.

Ingredienti:

Trombette

Pomodori sardi

Basilico

Sale

Pepe

Olio evo

Preparazione:

Lavare e tagliare a rondelle le zucchine trombetta, farle rosolare in una padella con olio evo, aggiungete sale e pepe.

Una volta che la verdura e croccante e dorata versatela in una pirofila aggiungendo i pomodori sardi tagliati a spicchi e il basilico fresco mescolare e severe subito.