Insalata di patate

L'insalata di patate, ideale da servire sia in estate sia in inverno, può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero.

Ingredienti:
Prezzemolo (tritato, 1 cucchiaio)
Pepe (bianco a mulinello)
Sale (q.b.)
Patate (800 gr)
Yogurt (bianco, 125 gr)
Senape 1 cucchiaino
Erba cipollina tritata
Maionese 

Preparazione:
Per preparare l'insalata di patate iniziate lessando le patate con la buccia in acqua salata, per mia sorella Jo, che non sa mai la cottura delle patate (ci vorranno circa 30 minuti, anche se il tempo varierà a seconda della dimensione delle patate). 
Quindi scolatele e lasciatele raffreddare. Nel frattempo preparate il dressing mischiando lo yogurt con la senape, la maionese, l'erba cipollina e il prezzemolo. 
In ultimo salate e pepate a piacere. Quando le patate si saranno raffreddate, pelatele, tagliatele a dadi piuttosto grossi e ponetele in una ciotola. Condite le patate bollite con questa gustosa salsina, mescolandole delicatamente per non romperle. 
Ponete l'insalata di patate in frigorifero per almeno mezz'ora prima di servirla, di questo modo le patate si insaporiranno!

Per arricchire la vostra insalata di patate, conferendole un sapore ancora più deciso, aggiungete due cipollotti freschi affettati molto finemente.

Strudel salato con fontina e pancetta

Un antipasto veloce e saporito, ideale per una cena tra amici o una merenda in giardino.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia

Pancetta arrotolata

Fontina 

1 uovo 

Parmigiano

Latte per spennellare

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 190°. Srotolare la sfoglia. Sbattere l’uovo con il parmigiano e spalmare sulla pasta sfoglia, ricoprire con fettine di fontina poi con quelle di pancetta. Chiudere la pasta sfoglia come uno strudel e disporla su una teglia foderata di carta forno. Spennellare di latte e infornare per circa 23/25 minuti o sino a completa doratura.

Pasta amatriciana con pesce

Ingredienti:

200 gr di pesce spada affumicato tagliato a dadini

400 gr di passata di pomodoro

erba cipollina

uno spicchio d'aglio

un pezzettino di peperoncino fresco a piacere

olio extra vergine d'oliva

sale

spaghetti 

Preparazione:

In una padella rosolare l'aglio in qualche cucchiaio di olio. Aggiungere la passata di pomodoro e farla cuocere una decina di minuti per farla restringere; a questo punto aggiungere il pesce spada a dadini, volendo poco peperoncino. 

Sistemare di sale. Cuocere coperto per circa 10 minuti e togliere lo spicchio d'aglio.

Cuocere gli spaghetti al dente e saltarli in padella col sugo aggiungendo eventualmente qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

Scolare gli spaghetti tenendo a parte un po' d'acqua di cottura e spadellare con il sugo. 

Sistemare con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

Servire la pasta con abbondante erba cipollina tagliuzzata.

Banana Bread

Le solite banane comprate e volute... e poi lasciate a "marcire" nel porta frutta... che fare? 

Banana Bread... un dolce semplice, veloce che piace molto anche ai bambini.

Ingredienti:

gr.200 farina

gr.120 zucchero

gr.120 burro

2 uova

4 banane

1 limone

50 gr.noci o mandorle

50 gr.uvetta

lievito 1 bustina

Preparazione:

Mettere le banane in una terrina e schiaccarle aggiungere, noci,  limone e uvetta ( messe precedentemente in ammollo).

In una terrina mescolare burro, farina, zucchero, uova e lievito.

Unire i composti e metterli in uno stampo da plum cake, 
infornare 45 minuti a 180°. 

Cake di Noci e Albicocche

Ingredienti:
250 gr. di burro
200 gr. di zucchero
1 bustina zucchero vanigliato
4 uova
1 bustina di lievito
1 cucchiaio di cannella
pizzico di chiodi di garofano in polvere
1 pizzico di zenzero in polvere
250 gr. di farina
1 cucchiaio di miele
100 gr. di noci
100 gr. di albicocche secche

Preparazione:
Lavorate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una massa spumosa.
Aggiungete, sempre mescolando, lo zucchero vanigliato, le uova, la farina, il lievito, le spezie e per ultimo il miele.
Tritate i frutti ( noce e albicocche e aggiungete al composto )
Versate la pasta in uno stampo e infornare  a 180° per circa un'ora.
Lasciare raffreddare spolverizzare con zucchero a velo e guarnire con albicocche secche e noci.

Consiglio:
Servire la torta accompagnata da una pallina di gelato fior di latte o crema o cannella d'estate e con della panna acida d'inverno.